Кокосовый сметанник

Name: Кокосовый сметанник
Yield: 20 порций
Ingredients: Сметана; SUGARS,GRANULATED; EGG,WHL,RAW,FRSH; Растительное масло; BUTTER,WITH SALT; LEAVENING AGENTS,BAKING PDR,DOUBLE-ACTING,STRAIGHT PO4; SALT,TABLE; WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT; Сметана; SUGARS,GRANULATED; COCONUT MEAT,DRIED (DESICCATED),SWTND,SHREDDED; VANILLIN

Назначения: Торты и Пирожное, Торт с выпечкой

Время употребления: Полдник

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

400 грамм Сметана

2 стакана Сахар

3 штуки Яйцо

3 столовые ложки Растительное масло

6 столовых ложек Масло, сливочное (растопленное)

2 штуки Разрыхлитель (пакетик)

0,5 чайной ложки Соль

6 стаканов Мука пшеничная

Крем:

1,5 кг Сметана (20-30%)

300 грамм Сахар

200 грамм Кокосовая стружка

1 штука Ванилин

Приготовление

7 шагов

Приготовление коржей для торта:
В чашку, где будем замешивать тесто, выкладываем сметану. Добавляем 2 пакетика разрыхлителя и перемешиваем (гасим разрыхлитель). Добавляем яйца, растительное и топлёное масло, перемешиваем и засыпаем сахар.

Массу вымешиваем и начинаем постепенно всыпать просеянную муку. Тесто должно получиться мягкое, пластичное, чтобы можно было расскатать тонкие коржи. Тесто не должно липнуть к рукам. Готовому тесту даём полежать минут 30

После отдыха делим тесто на части 8 частей. Каждую часть раскатываем на пергаментной бумаге в тонкий корж примерно 5-7 мм. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке до светло бежевого цвета, не пересушите, пекутся недолго.

Как только вытащили готовый корж из духовки, переворачиваем и снимаем бумагу с коржа.
Вес готовых коржей составляет 2000-2200 гр

Приготовление крема:
Сметану выкладываем в чашку и начинаем взбивать миксером, добавляя сахар. Взбиваем до пышной, устойчивой массы, в конце добавляем ванильный сахар и кокосовую стружку.

Собираем торт:
Кладем корж, щедро обмазываем кремом, кладем следующий корж - обмазываем, и так пока все коржи не будут смазаны.
Из этого количества теста лучше делать 2 торта по 4 коржа каждый. Я сделала в этот раз один высокий (получился 4 кг). Готовые коржи (без крема) отлично хранятся в морозильной камере.

Украшение торта:
1. Можно обсыпать крошкой от коржей (если обрезать коржи по шаблону после выпекания) с добавлением кокосовой стружки.
2. Можно облить теплым ганашем (жирные сливки с шоколадом в соотношении 1:1 подогреть на водяной бане, дать немного остыть и залить торт)
Желаю всем приятного чаепития или кофепития!!!