Золотистые баурсаки. Казахский хлеб

Name: Золотистые баурсаки. Казахский хлеб
Cuisine: Казахская
Ingredients: Растительное масло; SALT,TABLE; SUGARS,GRANULATED; MILK; EGG,WHL,RAW,FRSH; LEAVENING AGENTS,YEAST,BAKER'S,ACTIVE DRY; WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Баурсаки могут стать Вашим любимым хлебом на столе.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Для жарки

0,5 л Растительное масло

Приправы

1 столовая ложка Соль
1 столовая ложка Сахар

Тесто

1 л Молоко
2 штуки Яйцо
10 грамм Дрожжи
1,8 кг Мука пшеничная

Таблица Энергетическая ценность: 1284 ккал / 5376 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 221,6 г | Жиры: 26,0 г | Белки: 66,4 г

Назначения: Выпечка Хлеб

Время употребления: Обед

Национальность кухни: Казахская

Сложность: Просто

Способ приготовления: Жаренное

Приготовление:

8 шагов

Шаг 1:

Приготовление дрожжевого теста для баурсаков.
Возьмем для первого этапа небольшую посудину. Подогреем молоко (0,5 стакана), чтобы было достаточно горячее. В молоко положим дрожи, 1 ст. ложку сахара и 3 ст. ложки муки. Размешаем хорошенько и дадим настояться 15-20 минут, пока наша закваска поднимется.

Шаг 2:

В основной посудине смешаем до однородной массы Муку (0,800 гр.), оставшееся Молоко (чтобы так же не было слишком холодным), Соль, Яйца (желательно комнатной температуры).

Шаг 3:

Нашу поднявшуюся закваску перемещаем в общую массу. Хорошенько размешиваем, добавляя оставшуюся Муку ( смотрите по консистенции, может понадобится меньше муки или чуть больше чем я указала).
Тесто должно быть мягким и немного прилипать к рукам, но не стекать (скатываться) с них.
чуть плотнее чем у меня на фото

Шаг 4:

Накрываем наше тесто полотенчиками и убираем в заранее подогретую духовку минут на 40-60 ( я подогреваю духовку где то до 60-80 градусов, так чтобы рука могла терпеть тепло и в то же время имело температуру, как в хорошей сауне – приблизительно так).

Шаг 5:

Как только тесто поднялось, можно начинать лепить наши баурсаки.
ну.. я передержала тесто, оно у меня где то 1 час в духовке стояло и совсем размякло. Пришлось после мешать его с мукой побольше чем обычно.

Шаг 6:

Тесто легко смешать с мукой, не испортив его пышности. Раскатать шириной 1 см-2 см., сделать формочки 9 я делала круги стаканчиком). Пусть тесто немного постоит, а вы пока поставьте казанок на газ чтобы масло нагрелось.

Шаг 7:

Баурсаки должны жарится полностью утопая в масле. Масло в казанке должно быть не сильно горячем и не сильно холодным, это так же важно чтоб баурсаки были пышные.
Жарить нужно сперва с одной стороны, затем перевернуть их..

Шаг 8:

В общем то и все. Еще баурсаки вкусные если их посыпать сахарной пудрой, или поливать медом.
А в древности Казахский народ жарили баурсаки в растопленном бараньем жире.

Приятного аппетита!

0 комментариев:

Авторизуйтесь