Засахаренные каштаны в шоколадном мешочке

Name: Засахаренные каштаны в шоколадном мешочке
Yield: 8 порций
Ingredients: Сливки жирные, густые; FROSTINGS,CHOC,CREAMY,RTE; ALCOHOLIC BEV,DISTILLED,WHISKEY; MILK; EGG,YOLK,RAW,FRSH; Сливки жирные, густые; CHESTNUTS,JAPANESE,RAW; GELATINS,DRY PDR,UNSWTND; CREAM,FLUID,LT WHIPPING; VANILLIN; CHESTNUTS,JAPANESE,RAW; MILK; WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT; SUGARS,GRANULATED; COCOA,DRY PDR,UNSWTND; ALCOHOLIC BEV,BEER,REG,ALL; BUTTER,WITH SALT; EGG,WHL,RAW,FRSH

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Для гарнира:

100 мл Сливки жирные, густые
150 грамм Глазурь шоколадная (соус)
4 столовые ложки Виски, бурбон

Для каштанового желе:

150 мл Молоко
4 штуки Желток яичный
2 столовые ложки Сливки жирные, густые
300 грамм Каштаны (каштановый крем)
4 штуки Желатин (пластины)
450 мл Сливки, жидкие

Для украшения мешочков:

2 грамма Ванилин (2 стручка ванили)
6 штук Каштаны (засахаренные)

Для шоколадных блинчиков:

250 мл Молоко
80 грамм Мука пшеничная
20 грамм Сахар
20 грамм Какао, сухой порошок
3 столовые ложки Пиво (темное)
30 грамм Масло, сливочное
2 штуки Яйцо

Таблица Энергетическая ценность: 4880 ккал / 20432 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 407,4 г | Жиры: 262,4 г | Белки: 164,3 г

Назначения: Блины и оладьи Десерты

Вкус: Сладкое

Сложность: Сложно

Приготовление:

4 шага

Шаг 1:

Шоколадные блинчики
Просейте вместе муку и какао-порошок. Добавьте сахарный песок, затем по одному два яйца (взбейте веничком, чтобы не было комков). После этого введите 30 г растопленного, но не горячего сливочного масла, влейте пиво и молоко и все размешайте. Поставьте тесто на 1 час в прохладное место. Растопите на сковороде с антипригарным покрытием диаметром 25 см шарик сливочного масла величиной с орех. Испеките 8 тонких блинчиков, каждый раз добавляя на сковороду очередной шарик сливочного масла, и поставьте их в холодильник, пока будете готовить каштановое желе.

Шаг 2:

Каштановое желе
Замочите желатин в чашке холодной воды. Взбейте жидкие сливки и поставьте их в холодильник. В маленькой кастрюльке с толстым дном вскипятите молоко с густыми сливками.
Взбейте желтки в маленькой миске. Как только молоко со сливками начнет закипать, влейте немного во взбитые желтки, энергично перемешайте веничком и перелейте обратно в кастрюлю. Варите эту смесь до тех пор, постоянно помешивая, пока она не будет оставаться на ложке тонким слоем, но не доводите ее до кипения.
Снимите с огня, добавьте отжатый желатин и каштановую массу. Как только эта смесь остынет, осторожно введите взбитые сливки и сразу же приступайте к заполнению мешочков, как описано ниже.

Шаг 3:

Оформление
Раздробите в чашке засахаренные каштаны и смочите их небольшим количеством виски.
Разложите 8 блинчиков на столе и положите в центр каждого по 1 столовой ложке каштанового желе. Посыпьте желе дроблеными засахаренными каштанами. Сверху положите еще по 1 столовой ложке каштанового желе и сложите блинчики в виде небольшого мешочка, используя для соединения разрезанные на 4 части стручки ванили. Положите мешочки на противень, покрытый листом пергаментной бумаги, и поставьте на 1 мин в горячую духовку. Подайте с густыми сливками или шоколадным соусом.

Шаг 4:

Примечание:
Положив стручки ванили на стол плашмя, разрежьте их вдоль пополам. Соскоблите мякоть ножом и оставьте ее, чтобы
приготовить, к примеру, английский соус. Разрежьте каждую половинку стручка надвое и отложите.

0 комментариев:

Авторизуйтесь