Закрытый грушевый пирог

Name: Закрытый грушевый пирог
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 12 порций
Cuisine: Русская
Ingredients: WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT; BUTTER,WITH SALT; SALT,TABLE; WATER,TAP,DRINKING; PEARS,RAW; SUGARS,GRANULATED; LEMON JUICE,RAW; Перец душистый; ALCOHOLIC BEV,VODKA; EGG,WHL,RAW,FRSH; CREAM,FLUID,HALF AND HALF; BUTTER,WITH SALT

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Время приготовления 35 - 45 мин.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

300 грамм Мука пшеничная
165 грамм Масло, сливочное
0,5 чайной ложки Соль
160 мл Вода
1 кг Груша (можно консервированную)
3 столовые ложки Сахар

3 столовые ложки Сок лимона
1 щепотка Перец душистый
4 столовые ложки Водка (грушевая)
1 штука Яйцо
120 грамм Сливки

Для смазывания формы:

1 столовая ложка Масло, сливочное

Таблица Энергетическая ценность: 2737 ккал / 11459 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 202,0 г | Жиры: 185,5 г | Белки: 27,6 г

Назначения: Выпечка Выпечка сладкая

Время употребления: Обед

Национальность кухни: Русская Украинская

Вкус: Сладкое

Сложность: Нормально

Способ приготовления: В духовке

Приготовление:

5 шагов

Шаг 1:

Просеять муку на доску. Добавить 150 г нарезанного кусочками сливочного масла. Муку и масло перетирать, пока они не превратятся в мелкую крошку. Соль растворить в воде, постепенно вылить в крошку и быстро замесить тесто. В зависимости от качества муки можно взять меньшее количество воды. Тесто не месить, иначе оно станет клейким. Поставить его на холод минимум на 2- 3 часа.

Шаг 2:

Очистить груши от кожуры, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Растопить 15 г сливочного масла, добавить сахар и нагревать до образования светлой карамели. Сразу добавить в карамель лимонный сок И 2 ст. ложки воды. Добавить в массу четвертинки груш, посыпать щепоткой перца и тушить 10-14 минут до полуготовности. Вынуть груши из сиропа, в последний добавить грушевую воду и уваривать на сильном огне примерно до 3 ст. ложек жидкости.

Шаг 3:

Разогреть духовку до 220°С.
Смазать жаропрочную форму сливочным маслом. Раскатать 2/3 теста толщиной примерно 3 см. Выложить этот корж в форму, при этом вытянуть вверх края на высоту 4 см. Откинутые на дуршлаг груши разложить на тесте в форме венка. Края теста немного завернуть поверх груш. Смазать этот край слегка взбитым белком.

Шаг 4:

Из оставшегося теста раскатать "крышку" по размеру формы. В середине сделать небольшое отверстие для выхода пара. Накрыть пирог "крышкой" и смазать желтком. Украсить любыми фигурками из теста. Еще раз смазать желтком.

Шаг 5:

Выпекать пирог в средней части духовки около 45 минут до золотисто-желтого цвета. В случае необходимости в конце выпекания накрыть его алюминиевой фольгой. За 15 минут до конца выпекания смешать сливки с уваренным соком. Через воронку вылить эту смесь на пирог через отверстие в верхнем корже. Подавать пирог горячим или теплым.

0 комментариев:

Авторизуйтесь