Заяц с каштанами и тальятелле
Описание рецепта
Маринад из бренди и лука делает вкус этого блюда из зайца, запеченного в красном вине, более ярким. В этом блюде каштаны подчеркивают вкус дичи, а тальятелле служит легким дополнением к густой подливе.
Ингредиенты
Приготовление:
Калорийность: 876
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
4 столовые ложки бренди
10 мелких луковиц, разрезать на 4 части
900 г ножек зайца или кролика, без костей, нарезать
2 ломтика грудинки, нарезать кубиками
1 столовая ложка муки
1 стакан красного вина
2 лавровых листа
1 зубчик чеснока, измельчить
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
250 г каштанов
2 полоски цедры апельсина
350 г тальятелле
60 г сыра пармезан, натереть
свежая петрушка для украшения
Смешать в большой миске 1 столовую ложку оливкового масла с бренди и 2 мелкими луковичками. Положить в маринад мясо зайца или кролика, накрыть крышкой и мариновать в холодильнике минимум 3 часа. Нагреть духовку до 160°С.
Вынуть мясо из маринада, но маринад не выливать, обсушить мясо салфеткой.
Разогреть масло в огнеупорной кастрюле и обжарить грудинку и оставшийся лук. Добавить мясо зайца или кролика и подрумянить в течение 5 минут.
Всыпать муку и готовить, помешивая, 2 минуты, затем влить вино, положить лавровый лист, чеснок, петрушку, чабрец, соль, поперчить и влить маринад. Помешивая, довести до кипения.
Снять кастрюлю с огня, поставить в духовку и томить 1 час, затем добавить каштаны и полоски апельсиновой цедры. Готовить еще 30 минут, пока заяц и каштаны не станут мягкими.
Приготовить лапшу и слить. Разложить тальятелле на большом подогретом сервировочном блюде и посыпать сыром. Вынуть из кастрюли лавровые листья, затем выложить запеченное мясо на лапшу. Украсить зеленью петрушки и подать на стол.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Сдобный пирог …
0 0 -
Шоколадный бри…
0 0
-
Ароматный горя…
0 0 -
Шоколадный кек…
0 0
-
Шоколадный пир…
0 0 -
"Дипломат" с ш…
0 0
-
Пирожное "Монб…
0 0 -
Яблочный пирог…
0 0
