Вяленые помидоры в масле

Name: Вяленые помидоры в масле
Cuisine: Итальянская
Ingredients: OIL,OLIVE,SALAD OR COOKING; TOMATOES,RED,RIPE,RAW,YEAR RND AVERAGE; GARLIC,RAW; Итальянские травы (смесь специий)

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Масло после таких помидор очень ароматное, прекрасно подходит для свежих салатов.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Заливка

1 л Масло растительное, оливковое (можно заменить подсолнечным)

Основа

5 кг Помидор, красный

Приправы

1 долька Чеснок (головка)
1 горсть Итальянские травы, смесь

Таблица Энергетическая ценность: 1051 ккал / 4400 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 37,0 г | Жиры: 100,7 г | Белки: 7,2 г

Назначения: Консервация Заготовка овощей

Диета: Вегетарианская

Национальность кухни: Итальянская

Сложность: Сложно

Приготовление:

7 шагов

Шаг 1:

Для того, чтобы вяленые помидоры получились вкусными, самое главное подобрать хорошие свежие помидорки. Выбирайте мелкие и мясистые, не переспелые.

Шаг 2:

Помидорку делим на две части и удаляем плодоножку.

Шаг 3:

У каждой половинки вычищаем серединку, если без хитрости, то маленькой ложкой. Подсаливаем каждую половинку и убираем сушится.

Шаг 4:

Сушатся такие помидорки порядком двух дней, в сушилке для овощей и фруктов. Так же можно сушить в духовой печи, в течение 10 часов, выложив помидоры на противень, при температуре 80 градусов. Периодически открывая духовку, чтобы испаренная влага уходила.

Шаг 5:

Как только помидорки уменьшатся в размере и отдадут почти всю влагу, их можно считать готовыми. Возможно и такое, что одни помидорки будут готовы раньше других, такие помидорки нужно вытащить быстрее. Помидоры остужаем. Заготавливаем банки с крышками. В среднем вам понадобится 4 банки 200-250 мл.

Шаг 6:

Я вам предложу несколько вариантов, как уложить помидорки в банку, чтоб насладиться полностью их вкусом. Самый простой, без нагревания масла. Наливаем немного масла (подсолнечное, оливковое) в банку, выкладываем помидорки 15-20 шт. выкладываем 2-3 половинки чесночных зубчиков, посыпаем сухими травами, любыми, нам подойдет базилик, розмарин, чабер. Так же подойдет, белый перец горошком. Далее снова заливаем масла. И так пока банка не наполнится.
В этом варианте мне особенно нравится готовый чеснок, пропитанный ароматом масла, помидор и трав.Другой вариант, в сковороде нагреваем (не сильно) масло, выкладываем туда половинки зубчиков чеснока, добавляем любимые итальянские травы. И так же очередно сперва масло, затем небольшое количество помидор, потом снова масло, наполняем баночку. Еще один гурманный вариант, между помидор добавлять тертый пармезан, но только заливать остуженным оливковым маслом с травами, лучше свежими.

Шаг 7:

Банки с вялеными помидорами нужно хранить в холодильнике. Масло после таких помидор очень ароматное, прекрасно подходит для свежих салатов.
Приятного аппетита!

0 комментариев:

Авторизуйтесь