Ушедшая Пикша
Описание рецепта
Поваренная Книга Нянюшки Ягг Мой папа имел обыкновение говорить: если Вы идете покупать пикшу, Вы не хотите жить. К тому времени, когда свежевыловленная пикша добиралась до гор Ланкра, рыба становилась настоящим полигоном для хорошего повара по отработке множества способов осуществления всех видов идей маскировки аромата, типа подачи блюда с тончайшими соусами, часто содержащими креозот, или, в худших случаях, обертывания рыбу в плотную фольгу с последующим броском этого свертка с ближайшего утеса. Этот рецепт для рыб, которых еще не бросили!
Ингредиенты
Основа
- 375 грамм Рыба, копченая (филе пикши без кожи)
- 300 грамм Палочки рыбные (полуфабрикат)
- 300 мл Вино, легкое (яблочный сидр)
Соус
- 40 грамм Масло, сливочное
- 1 чайная ложка Масло растительное, оливковое
- 1 штука Лук репчатый
- 1 щепотка Эстрагон, сушенный (+ 2-3 раскрошенные веточки кервеля)
- 1 столовая ложка Горчица зерна
- Соль (+ перец - неизменно по вкусу)
Приготовление:
Растопите масло в большой сковороде с оливковым маслом, добавьте лук и соль в течение приблизительно 5 минут пока не растает все масло, следя чтобы не сгорело. Добавьте рыбу и жарьте в течение нескольких минут на каждой стороне, затем влейте сидра столько, чтобы покрыть рыбу.
Добавьте остающиеся компоненты и уменьшите огонь. Доведите до кипения, накройте крышкой и уберите огонь, чтобы кипело в течение дальнейших 5 минут.
И нет нужды в креозоте!
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Салат “Любовни…
1 1 -
Алу Кофта из р…
0 0
-
Салат с копчён…
0 0 -
Творожная пасха
0 0
-
Форель на сков…
0 0 -
Котлеты из кар…
0 1
-
Куриная отбивн…
0 0 -
Шоколадные бат…
0 0
Похожие рецепты:
