Украинские баклажаны
Описание рецепта
Вкуснейший салат с баклажанами в томатном соусе с луком. Рецепт со стерилизацией.
Ингредиенты
Для жарки
- 20 грамм Мука пшеничная, высший сорт
- 0,6 л Растительное масло
Для томатного соуса
- 0,3 л Уксус
- 0,5 грамма Горчица, порошок
- 10 кг Помидор, красный
- 500 грамм Лук репчатый
- 4 дольки Чеснок
- 750 грамм Сахар
- 100 грамм Соль
- 0,2 грамма Перец черный, молотый
- 0,2 грамма Гвоздика, молотая (душистый перец и корица)
Основа (овощи)
- 3,5 кг Баклажан
- 2 кг Лук репчатый
- 1,5 кг Помидор, красный
Приправы и зелень
- 35 грамм Набор зелени (укроп, петрушка, кинза)
- 70 грамм Соль
- 120 грамм Сахар
- 30 грамм Чеснок
Приготовление:
Вымытые и обрезанные баклажаны нарезать кружками толщиной 1,5-2 см и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Лук очистить, нарезать кольцами толщиной 3-5 мм и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Приготовить томатный соус с пряностями, во время варки добавить муку. В банки уложить слоями баклажаны и лук и залить томатным соусом в два приема: до и после укладки овощей. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки 90 минут, литровые - 2 часа.
Для приготовления томатного сока зрелые помидоры бланшировать небольшими порциями в кипящей воде 1-2 минуты, охладить в холодной воде и нарезать дольками. Лук очистить и нарезать кольцами.
Помидоры и лук переложить в эмалированную кастрюлю и уварить до половины первоначального объема. Чеснок измельчить и растереть вместе с солью. Пряности в марлевом мешочке положить в томатную массу на время варки. Соль, сахар и растертый чеснок положить в массу за 10 минут до готовности. Уксус влить перед окончанием варки.
Разлить соус в банки в горячем виде и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 15 минут, литровые - 25 минут.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Харчо из куриц…
0 0 -
Уха
0 0
-
Морковно-творо…
0 0 -
Овощное рагу
0 0
-
Мексиканская т…
0 0 -
Яйца в стиле в…
0 0
-
Бутерброд с кр…
0 0 -
Горбуша припущ…
0 0
Похожие рецепты:
