Царские щи
Описание рецепта
Ингредиенты
- 400 грамм Мясо (на косточке)
- 400 грамм Свинина, ребрышки, копченые
- 3 штуки Лук репчатый
- 2 штуки Морковь
- 1 штука Перец сладкий
- 5 штук Картофель
- 600 грамм Квашеная капуста
- 250 грамм Томаты (помидоры), консервированные в собственном соку
- 1 пучок Зелень, петрушка, укроп
- 3 дольки Чеснок
- 8 столовых ложек Сметана
- 1 штука Лавровый лист
- 3 штуки Перец черный, горошек
- 1 столовая ложка Соль
Для теста:
- 50 грамм Масло, сливочное
- 1 штука Яйцо
- 3 столовые ложки Сметана
- Мука пшеничная (по необходимости)
Приготовление:
Сварить мясной бульон. В кастрюлю налить 3.2 л кипятка. поставить на огонь и довести до кипения. Мясо промыть. Разделить ребрышки на кусочки и опустить в кипяток, а говядину на кости — целым куском, довести до кипения. Снять пену, убавить огонь. Добавить луковицу и морковку. немного посолить, положить лавровый лист, перец горошком. Закрыть крышкой и варить на медленном огне (так чтобы кипело, но не сильно) до мягкости мяса.
Квашеную капусту выложить на доску и нарезать. Примерно после часа варки мяса, даже если оно ещё не сварилось совсем, опустить капусту в бульон и томить на огне. Морковь натереть на терке или нарезать соломкой, репчатый лук нарезать. На сковороду налить немного раст. масла, выложить овощи и обжарить до готовности. Стараться, чтобы овощи не изменились в цвете.
Томаты вынуть из сока, не снимая кожу, нарезать. За 3 минуты до готовности овощей выложить томаты и томатный сок (количество сока определять по своему вкусу. примерно 4 ст. ложки), прогреть. Готовые овощи с томатом выложить в бульон с капустой. Картофель очистить, промыть, нарезать брусочками и положить в суп. причем тогда, когда капуста почти готова. Готовые щи разлить по горшочкам, которые можно сверху закрыть тестом.
Для теста натереть на терке сливочное масло, вбить яйцо и добавить сметану. Взбить венчиком. Постепенно всыпать муку. Муки нужно столько, чтобы получилось мягкое. эластичное тесто, которое достаточно легко отходит от рук и его можно скатать в шарик. Для щей нарезать зелень, петрушку, чеснок по вкусу. кусочки мяса и добавить понемногу в каждый горшочек. Смазать края горшочка с внешней стороны растительным маслом.
Из теста сделать лепешку, она не должна быть тонкой, иначе тесто просядет. Положить тесто на горшочек, немного прижать по окружности. Поставить в духовку (160-170 °С) и выпекать около 20 минут до золотистого цвета теста. Вынуть горшочек из духовки, дать постоять минут пять. а затем аккуратно снять крышечку. О на достаточно хорошо отходит сама, а если нет то можно ее срезать.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Харчо из куриц…
0 0 -
Уха
0 0
-
Морковно-творо…
0 0 -
Овощное рагу
0 0
-
Мексиканская т…
0 0 -
Яйца в стиле в…
0 0
-
Бутерброд с кр…
0 0 -
Горбуша припущ…
0 0
Похожие рецепты:
