Традиционный немецкий кекс с начинкой из нуги
Описание рецепта
Ингредиенты
Начинка:
- 400 грамм Мягкая ореховая нуга
- 100 грамм Сливки
Тесто:
- 250 грамм Масло, сливочное
- 100 грамм Фруктоза, порошок
- 1 штука Лимон
- 8 штук Яйцо
- 100 грамм Мука пшеничная
- 100 грамм Картофельный крахмал
Украшение:
- 200 грамм Глазурь шоколадная (темная)
- 100 грамм Глазурь шоколадная (светлая)
Приготовление:
Разогреть духовку до 200°С.
Для теста растереть до консистенции крема размягченное масло и 60 г фруктозы. Постепенно, продолжая растирать, добавить лимонный сок, цедру и желтки. Оставшуюся фруктозу взбить с белками в густую пену и 1/3 этой массы смешать с полученным кремом, затем добавить муку и крахмал. В конце присоединить оставшиеся взбитые белки.
Два противня вы-стелить пергаментной бумагой и выложить на них тесто равномерным слоем.Разровнять поверхность и выпекать коржи поочередно в средней части духовки около В минут до золотисто-коричневого цвета.
Снять коржи с противней и убрать пергаментную бумагу. Остудить и разрезать каждый корж на 4 одинаковых прямоугольника.
Для начинки выложить нугу в металлическую миску, растопить на водяной бане и, помешивая, остудить. Взбить в густую пену сливки и смешать их с нугой.
Семь коржей смазать кремом с нугой, положить один поверх другого, накрыть восьмым. Тщательно завернуть кекс в алюминиевую фольгу и накрыть деревянной дощечкой. Поставить на ночь под пресс весом примерно 1 кг (например, можно взять большую консервную банку).
На следующий день нагреть обе шоколадные глазури в одной миске на водяной бане и охладить примерно до 32°С.Кекс равномерно залить глазурью и разрезать только после ее полного охлаждения.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Харчо из куриц…
0 0 -
Уха
0 0
-
Морковно-творо…
0 0 -
Овощное рагу
0 0
-
Мексиканская т…
0 0 -
Яйца в стиле в…
0 0
-
Бутерброд с кр…
0 0 -
Горбуша припущ…
0 0
Похожие рецепты:
