Торт творожный диетический "Лебедь"

Продукты:
Для коржа
1 стакан кефира 0,1%
1 яичный белок
¾ стакана пшеничной цельнозерновой муки (или обойной)
¾ стакана ячменной муки
1 пакетик разрыхлителя (или 1 ч. ложка соды)
2 ст. ложки фруктозы (фруктоза в 2 раза слаще сахара)
½ пакетика ванилина
щепотка соли
Для ягодного желе:
1 стакан ягодного морса – желательно покислее (у меня был морс Агуша, очень сладкий. Пришлось разбавить его водой и добавить лимонного сока)
1 пакетик желатина (10 г) (у меня Dr. Oetker)
Для творожно-йогуртового суфле:
400 г творога обезжиренного пастообразного в брикетах (у меня «Благода» обезжиренный)
½ стакана молока 0,5%
2 пакетика желатина (по 10 г) (у меня Dr. Oetker)
300 мл питьевого йогурта с брусникой 0,1% (можно заменить любым другим обезжиренным йогуртом)
Фруктоза по вкусу
2 яичных белка
Щепотка соли
Для творожного ванильного суфле:
200 г творога обезжиренного пастообразного в брикетах (у меня «Благода» обезжиренный)
1 стакан молока 0,5%
1 пакетик желатина (10 г) (у меня Dr.Oetker)
½ пакетика ванилина
Фруктоза по вкусу
Консервированные персики

Форму с антипригарным покрытием смазать капелькой оливкового рафинированного (или другого растительного) масла. Вылить в форму тесто и выпекать до сухой лучинки. Я пекла в мультиварке (режим «выпечка» 40 минут).
Корж получается мягкий и пористый.

Смешать с остальным морсом, вылить форму (у меня – пластиковый круглый контейнер на 2 литра, можно использовать небольшую кастрюлю или разъемную форму, застеленную пищевой пленкой, но в ней сборка торта будет в обратном порядке – начиная с коржа). Поставить в холодильник застывать. Желательно оставить 1 ложечку желе в отдельной посуде, чтобы потом покрыть этим желе украшения из свежих фруктов.

Творог смешать с йогуртом и фруктозой, взбить миксером. Остывший желатин тонкой струйкой влить в творожную смесь, взбивая миксером. Взбить яичные белки с щепоткой соли до плотной пены, выложить их в творожно-йогуртную смесь и осторожно ложкой все соединить.

Творожное ванильное суфле:
Желатин залить половиной стакана холодного молока, оставить набухнуть. Затем разогреть в микроволновке или на водяной бане, размешать, чтобы растворились все комочки.
Творог смешать с остатками молока, фруктозой и ванилином, слегка взбить миксером. Остывший желатин тонкой струйкой влить в творожную смесь, взбивая миксером. В конце добавить порезанные на мелкие кусочки консервированные персики.

Наш торт готов. Ножом осторожно обводим по краю, отделяя торт от стенок формы (кастрюли). Ставим форму донышком в горячую воду на несколько секунд (не передержите!), чтобы желе чуть подтаяло и отделилось от донышка. Переворачиваем кастрюлю и осторожно вытряхиваем торт на тарелку.