Торт пралине

Name: Торт пралине
Prep time: 70 min
Cook time: 20 min
Total time: 90 min
Yield: 8 порций
Ingredients: VANILLA EXTRACT; SUGARS,GRANULATED; FLAN,CARAMEL CUSTARD,DRY MIX; CANDIES,MILK CHOC; CANDIES,PRALINE,PREPARED-FROM-RECIPE; CREAM,FLUID,LT WHIPPING; BISCUIT,REG SIZE; CANDIES,CONFECTIONER'S COATING,PNUT BUTTER; COCOA,DRY PDR,UNSWTND; FROSTINGS,CHOC,CREAMY,RTE

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Время приготовления 70 - 90 мин.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Для ванильного пунша:

0,5 штуки Экстракт ванили (или стручок)
130 грамм Сахар

Для мусса с молочным шоколадом и пралине:

200 грамм Заварной крем, сухая смесь (приготовленный)
200 грамм Шоколад молочный
100 грамм Пралине (с лесными орехами)
500 мл Сливки, жидкие

Для основы:

Бисквит (сухой шоколадный)
20 грамм Присыпка кондитерская (шоколадная)

Для украшения:

20 грамм Какао, сухой порошок
100 грамм Глазурь шоколадная (классическая)

Таблица Энергетическая ценность: 3833 ккал / 16048 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 537,9 г | Жиры: 163,6 г | Белки: 58,3 г

Назначения: Выпечка Торты и Пирожное Выпечка сладкая

Вкус: Сладкое

Сложность: Сложно

Способ приготовления: В духовке

Приготовление:

5 шагов

Шаг 1:

Бисквит
Приготовьте тесто для сухого шоколадного бисквита.
Часть теста влейте в кондитерский мешок с гладкой насадкой диаметром 8 мм и выдавите на противень, покрытый листом пергаментной бумаги, круглое основание диаметром 20 см, продвигаясь по спирали от центра к окружности. Оставшееся тесто выложите на другой покрытый пергаментной бумагой противень, разравнивая лопаткой, чтобы его толщина была не более 1 см. Посыпьте шоколадной посыпкой. Выпекайте в духовке при температуре 200° С около 7-8 мин круглое основание и 4-5 мин корж с шоколадной посыпкой.

Шаг 2:

Вынув противни из духовки, переложите бисквиты на решетку и охладите. Когда бисквит остынет, переверните его вверх дном на столе и удалите бумагу. Основание отложите в сторону. Бисквит с шоколадной посыпкой нарежьте полосами шириной 5 см. Смажьте изнутри сливочным маслом круглую форму без дна диаметром 22 см и высотой 4,5 см, положите ее на блюдо и уложите по окружности боковой стенки полоски бисквита шоколадной посыпкой наружу.

Шаг 3:

Приготовьте ванильный пунш: вскипятите 120 мл воды с 1/2 стручка ванили. Дайте настояться 5 мин, соскоблите со стручка мякоть, добавьте сахар и еще раз вскипятите. Отсудите полученный сироп и пропитайте им круглое бисквитное основание.
Разместите основание в центре формы, стенки которой выложены полосками бисквита, и поставьте в прохладное место.

Шаг 4:

Мусс с молочным шоколадом и пралине
Приготовьте заварной крем. Как только он остынет, хорошенько перемешайте его деревянной ложкой, чтобы масса была ровной и однородной. Взбейте сливки веничком или миксером и поставьте в прохладное место. Шоколад мелко порубите и растопите на водяной бане.

Шаг 5:

Разогрейте на водяной бане заварной крем, время от времени помешивая его веничком. Влейте в него растопленный шоколад, после чего введите ореховое пралине и взбитые сливки, осторожно перемешивая лопаткой. Заполните полученным муссом выложенную бисквитом форму и поставьте на 3- 4 часа в холодильник. Чтобы снять форму, оберните ее намоченным в горячей воде полотенцем и подденьте небольшим ножом. Готовый торт можно украсить классической шоколадной глазурью или посыпать его сверху какао-порошком.

0 комментариев:

Авторизуйтесь