Торт Венский (Захер)
Описание рецепта
Ингредиенты
Глазурь:
- 4 столовые ложки Молоко
- 140 грамм Шоколад горький
- 15 грамм Масло, сливочное
Тесто:
- 60 грамм Шоколад горький
- 170 грамм Масло, сливочное
- 150 грамм Сахар
- 150 грамм Мука пшеничная
- 6 штук Яйцо
- 1 столовая ложка Коньяк
- 3 чайные ложки Разрыхлитель
- 1 штука Ванильный сахар (пачка)
- 35 грамм Какао, сухой порошок
- 50 грамм Миндаль
Приготовление:
Масло взбить с 50 г сахара до бела. Шоколад растопить, остудить, влить к маслу. Добавить ванилин, коньяк, миксером хорошо перемешать. Белки отделить от желтков. Не прекращая взбивать, добавлять к масляной смеси по одному желтки. Взбить до однородности.
Муку перемешать с разрыхлителем и какао, просеять. Добавить перемолотый миндаль.
Белки взбить с 100 г сахара в густую пену, чтобы держалась на венчике шапкой. Соединить масляную массу с мукой и половиной белков, перемешать.
Добавить оставшуюся половину белков, аккуратно вымешать венчиком руками. Заранее подготовить форму - дно выстелить пергаментом или фольгой, смазать маслом и присыпать мукой, стенки формы оставить сухими. Заполнить форму тестом. Выпекать 50-70 минут при 170-180 градусах.
Готовый корж вынуть, оставить на созревание на 8 часов. Затем разрезать на слои толщиной 1-1,5 см. Смазать горячим абрикосовым джемом. Соединить. Сверху залить горячей шоколадной глазурью.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Мороженое под …
0 0 -
Салат «Оливье …
0 0
-
Салат «Оливье …
0 0 -
Декор из теста
0 0
-
Торт "Три шоко…
0 1 -
Пьяная вишня (…
0 0
-
Птичье молоко …
0 4 -
Торт "Три бога…
0 0
Похожие рецепты:
спасибо за рецепт!супер тортик получился!!!
ОтветитьАня, какой высоты получается бисквит из этой нормы продуктов? как у Вас на фото?
ОтветитьАня, три вопроса:
ОтветитьМендаль на мясорубке перемалываешь? Какая степень мелкости орехов нужна?
Джем - ты в рецепте не указала - сколько его надо? Смазывать слоем или как масло на бутерброд?
Если под мастику - шоколадная глазурь не нужна. Так?