Торт "ЦСКА"
Описание рецепта
Для украшения: эмблема"ЦСКА", футбольный мяч, изготовленные из сахарной пасты, фрукты в желе.
Ингредиенты
Для бисквитного полуфабриката:
Для масляного крема:
Для пропитки торта:
- Сироп сахарный (с коньяком)
Для прослойки торта:
- Джем (абрикосовый)
- Джем (малиновый)
- Персик, консервированный
Для сливочного крема:
Приготовление:
Для бисквитного полуфабриката: белки отделить от желтков, взбить до увеличения в объеме в 7 раз, добавить немного сахара, продолжать взбивать до исчезновения кристаллов сахара, отдельно взбить желтки с сахаром, добавить просеянную муку с крахмалом и добавить подготовленные белки, аккуратно перемешать и вылить содержимое в разъемную круглую форму, предварительно застеленную пергаментной бумагой, выпекать при температуре 180С 30 минут. Готовый бисквит вынимают, охлаждают в форме, извлекают.
Для сливочного крема: сливки 38%-ной жирности взбивают с сахарной пудрой, охлаждают.
Для масляного крема: сливочное масло нарезают на куски, взбивают с добавлением сгущенного молока.
Сборка торта: бисквитный полуфабрикат нарезают на 3 коржа, которые пропитывают сиропом, смазывают джемом, укладывают нарезанные персики, смазывают кремом (1-й корж + сироп + малиновый джем + персики + сливочный крем, 2-й корж + сироп + абрикосовый джем + персики + масляный крем, сверху укладывают 3-й корж, который смазывают масляным кремом подкрашенным в два цвета: красный и синий)
Отделка торта: боковые стороны торта смазывают масляным кремом, посыпают бисквитной крошкой, на поверхность наносят рисунок из крема, украшают эмблемои "ЦСКА" и футбольным мячиком из сахарнои пасты (для лучшего прикрепления мяча на торт из кондитерского мешка наносят масляный крем в виде травы), фруктами в желе (яблоки, персики)
Для бисквитного полуфабриката: белки отделить от желтков, взбить до увеличения в объеме в 7 раз, добавить немного сахара, продолжать взбивать до исчезновения кристаллов сахара, отдельно взбить желтки с сахаром, добавить просеянную муку с крахмалом и добавить подготовленные белки, аккуратно перемешать и вылить содержимое в разъемную круглую форму, предварительно застеленную пергаментной бумагой, выпекать при температуре 180С 30 минут. Готовый бисквит вынимают, охлаждают в форме, извлекают.
Для сливочного крема: сливки 38%-ной жирности взбивают с сахарной пудрой, охлаждают.
Для масляного крема: сливочное масло нарезают на куски, взбивают с добавлением сгущенного молока.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Котлеты курины…
0 0 -
Пирожное "Маги…
0 0
-
Щука фарширова…
0 0 -
Торт "Романтик…
0 0
Похожие рецепты:
