Торт "Пьяная вишенка"
Описание рецепта
Получается очень нежный, шоколадный, с вишней с коньяком торт, ради которого можно потрудиться. Уходит на ура. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Приготовление:
Коржи: (Шоколад на кипятке)
2 ст. муки
2 ст. сахара
1,5 ч.л. соды
1,5 ч.л. разрыхлителя
6 ст.л. с горкой какао (несладкого, мелкого "помола", например "Золотой ярлык")
1 ст. молока
2 яйца
1/3-1/2 ст. растительного масла
1 ст. крутого кипятка
Крем:
Сметана 30% - 600 гр.
Сахар - 250 гр
Ваниль - 1 ч.л.
Коньяк - 100 мл.
Сироп вишневый - 3 ст.л.
Вишня или черешня сушеная - 200 гр.
Глазурь - сметанный ганаш:
Шоколад - 500 гр
Сметана 30% - 200 гр
Приготовление коржа (шоколад на кипятке)
Смешать отдельно муку, сахар, разрыхлитель, соду и какао. Какао и муку лучше просеять.
Отдельно взбить яйца, добавить молоко и растительное масло.
Смешать жидкие и сухие ингредиенты друг с другом.
Когда масса станет однородной, добавить 1 стакан крутого кипятка (прямо с плиты), быстро размешать и тут же вылить в форму (с предварительно выстеленным дном бумагой для выпечки и смазанную маслом). Не пугаться! тесто станет ОЧЕНЬ жидким.Форму лучше брать диаметром 22-24 см и повыше.
Выпекать при 180 градусах 30-40 минут.После остудить и вытащить из формы.
Пока остужается корж приготовим крем:
Вишни сушеные залить коньяком и сиропом. Поставить на газ довести до кипения, прокипятить 3 минуты. Оставить настояться на 1 час (можно заготовить до приготовления коржа).
Сметану взбить с сахаром и ванилью.
Глазурь - Сметанный ганаш.
1. Поставить шоколад на паровую баню. Важно: вода в нижней кастрюле при кипении не должна прикасаться кастрюли с шоколадом.
2. Как только шоколад полностью растопится, добавить в него сметану и перемешать до однородной консистенции. Снять с огня, глазурь готова.
Сборка торта:
Срезать "крышечку" у коржа толщиной 1 см. Отложить в сторону.
Ложкой выскрести внутренности у остального коржа, осталяя стенки и дно толщиной примерно 1 см. Лучше собирать торт в форме. Должна получится круглая шкатулка с крышкой.
Все внутренности коржа покрошить в сметанный крем и добавить "пьяную" вишню вместе с коньяком и сиропом. Все перемешать. Выложить все в "шкатулку" и накрыть крышкой. Дать настояться часа 2-3 чтобы крем с крошкой застыли.
Вытащить торт из формы (если разъемная форма - то проще вытащить, если обычная, торт перевернуть на тарелку, или можно форму предварительно выстилать пищевой пленкой и вытаскивать за края пленки) Залить торт глазурью, дать ей застыть в холодильнике.
