Торт Грильяж

Name: Торт Грильяж
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Cuisine: Французская
Ingredients: WALNUTS,ENGLISH; SUGARS,GRANULATED; CHOCOLATE,DK,70-85% CACAO SOL; Сливки жирные, густые; EGG,WHL,RAW,FRSH; BUTTER,WITH SALT; LEMON PEEL,RAW; Ванильный сахар; WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT; SUGARS,POWDERED; ALMONDS; POPEYES,BISCUIT

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Время приготовления 60 - 90 мин.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Грильяж:

100 грамм Орехи (миндаль или арахис)
100 грамм Сахар

Крем:

227 грамм Черный шоколад, 70-85% какао
2 стакана Сливки жирные, густые

Тесто:

8 штук Яйцо
50 грамм Масло, сливочное
1 штука Цедра лимонная
30 грамм Ванильный сахар
60 грамм Мука пшеничная
150 грамм Сахар, пудра
50 грамм Миндаль
60 грамм Печенье бисквитное (крошка)

Таблица Энергетическая ценность: 4572 ккал / 19142 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 417,1 г | Жиры: 307,7 г | Белки: 76,8 г

Назначения: Торты и Пирожное Выпечка сладкая

Время употребления: Обед

Национальность кухни: Французская

Вкус: Сладкое

Сложность: Сложно

Способ приготовления: В духовке

Приготовление:

5 шагов

Шаг 1:

Масло растереть добела, добавить желтки, сах. пудру, ванильный сахар и взбить до пышной светлой массы. Смешать с грильяжем и цедрой. Белки взбить с сахаром до крепкой пены. Осторожно смешать с мукой и бисквитной крошкой.

Шаг 2:

Влить желтковую массу в белки и осторожно перемешать. Вылить в промасленную и обсыпанную мукой форму ( я стелила кальку). Выпекать при 170-180 С в течении 30-40 минут.

Шаг 3:

Разрезать пополам, пропитать сиропом с ликером и промазать кремом смешанным с оставшимся грильяжем.

Шаг 4:

Грильяж: Растопить сахар пока он не начнет приобретать золотистый оттенок (довольно быстро), всыпать поджаренные очищенные орехи и проварить 1-2 минуты. Горячее вылить на застеленный фольгой противень, разровнять и дать остыть. Остывшее размельчить.

Шаг 5:

Крем «Ганаш»: Поместить шоколад в процессор и размельчить в мелкую крошку. Сливки довести до кипения (НЕ КИПЯТИТЬ) 3. Горячие сливки влить в шоколад при работающем процессоре. Дать прокрутиться, пока весь шоколад полностью не растаял. Перелить в миску от миксера и поставить на холод на 2 часа. Остывший взбить, только до тех пор, как сливки начнут густеть. Этот крем продолжает густеть при комнатной температуре. Промазать коржи.

0 комментариев:

Авторизуйтесь