Торт \"Бразильский карнавал\"
![Торт \"Бразильский карнавал\"](/media/recipes/Tort-Brazilskii-karnaval/user_10659/2015-10-19_18-28-23_405751.jpg "Торт \\"Бразильский карнавал\\"")
Описание рецепта
Ингредиенты
Для клубничного крема:
- 200 грамм Брусника
- 200 грамм Сметана (20%)
- 50 грамм Ванильный сахар
- 50 грамм Масло, сливочное
- 1 банка Клубника, консервированная, в сиропе (компот, 425 г)
- 20 грамм Желатин
Для оформления торта:
- 8 штук Вафельные трубочки (с шоколадом)
Для персикового крема:
- 1 штука Лимон
- 0,5 штуки Апельсин
- 1 банка Персик, консервированный (компот, 425 г)
- 50 грамм Ванильный сахар
- 200 грамм Сметана (20%)
- 50 грамм Масло, сливочное
- 20 грамм Желатин
Для фигурки негритянки:
- 150 грамм Темный шоколад
- 150 грамм Печенье, песочное (или любое рассыпчатое)
- 100 грамм Масло, сливочное (шоколадное)
- 25 грамм Сахар, пудра
- Пищевой краситель (желтый + пищевые карандаши - красный и синий)
Тесто:
- 50 грамм Темный шоколад
- 75 грамм Масло, сливочное
- 100 грамм Сахар
- 3 штуки Яйцо
- 1 грамм Ванилин
- 1 штука Апельсин
- 150 грамм Мука пшеничная
- 1 чайная ложка Разрыхлитель
- 1 столовая ложка Какао, сухой порошок
Приготовление:
шоколад растопить,смешать с размягченным маслом,добавить желтки,ванилин,сок пол апельсина,цедру,муку,разрыхлитель,какао и хорошо перемешать. белки взбить в пену и добавить в тесто,аккуратно перемешать,разделить тесто на три части.каждую часть выложить в форму для торта и выпечь в заранее разогретой духовке до 200ГР. по 15 минут каждый.коржи остудить.
клубничный крем: бруснику промыть,отжать сок,смешать с сиропом от клубничного компота, добавить желатин,выдержать 10 минут,добавить ванильный сахар и подогреть до полного растворения желатина,соединить со сметаной и размягченным маслом, хорошо перемешать, отставить для застывания.
персиковый крем: отжать сок с лимона и пол апельсина,смешать с сиропом от персикового компота,добавить желатин,выдержать 10 минут,добавить ванильный сахар и подогреть до полного растворения желатина. затем соединить со сметаной и размягченным маслом,хорошо перемешать,отставить крем для застывания.
изготовление фигурки негритянки: шоколад растопить,смешать с измельчённым печеньем,размягченным маслом и сахарной пудрой.очень тщательно перемешать до однородной массы и слепить фигурку нужной формы. во внутрь деталей лучше вставить пластмассовые шпажки,для крепости. оставить фигурку на 1 час для высыхания.
начнем собирать торт: использовать только разъемную форму для торта. коржи обрезать по кругу на 1 см.,обрезки измельчить. на дно формы укладываем 1 корж,вокруг вставляем вафельные палочки. ягоды из клубничного компота разрезаем пополам и выкладываем вдоль борта формы,оставшиеся ягоды распределяем поверх коржа,посыпаем измельченной крошкой от 1 коржа,заливаем клубничным кремом.
.сверху укладываем второй корж,поверх него выкладываем половину измельченных персиков из компота и посыпаем крошкой от 2 коржа,заливаем клубничным кремом. сверху укладываем 3 корж,поверх которого вставляем круглую пластиковую конструкцию меньшего размера чем корж,плотно прижимаем и в получившийся зазор заливаем клубничный крем,оставляем застыть минут на 15
в середину выкладываем оставшиеся нарезанные персики и крошку от 3 коржа. когда клубничный крем застынет,убираем пластик и заливаем персиковй крем вровень с клубничным кремом. оставляем на 1 час для полного застывания. 6.украшение торта: оставшийся персиковый крем делим на две части,в одну добавляем желтый краситель.
вынимаем торт из формы,ставим торт на блюдо,сверху помещаем фигурку негритянки. далее чередуя белый и желтый крем украшаем торт. для раскрашивания более тонких деталей используем пищевые карандаши.
Похожие рецепты:
