Торт "Байа"

Name: Торт "Байа"
Prep time: 215 min
Cook time: 35 min
Total time: 250 min
Yield: 6 порций
Ingredients: BISCUIT,REG SIZE; DESSERTS,MOUSSE,CHOC,PREPARED-FROM-RECIPE; BANANAS,RAW; ALCOHOLIC BEV,DISTILLED,RUM,80 PROOF; BUTTER,WITH SALT; SUGARS,GRANULATED; PASSION-FRUIT,(GRANADILLA),PURPLE,RAW; SUGARS,GRANULATED; COCOA,DRY PDR,UNSWTND; CHOCOLATE,DK,70-85% CACAO SOL

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Время приготовления 215 - 250 мин.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Для основного рецепта:

1 штука Бисквит (корж диаметром 20 см из шоколадного бисквита с подогревом)
800 грамм Шоколадный мусс ("Пат-а-бомб")
5 штук Банан (средней твердости)
50 мл Ром (светлый)
70 грамм Масло, сливочное
50 грамм Сахар

Для пунша из маракуйи:

7 штук Маракуйя
130 грамм Сахар

Для украшения:

20 грамм Какао, сухой порошок
100 грамм Черный шоколад, 70-85% какао

Таблица Энергетическая ценность: 3303 ккал / 13829 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 409,9 г | Жиры: 170,5 г | Белки: 41,8 г

Назначения: Торты и Пирожное Торт с выпечкой

Вкус: Сладкое

Сложность: Сложно

Способ приготовления: В духовке

Приготовление:

6 шагов

Шаг 1:

Пунш из маракуйи
На деревянной разделочной доске разрежьте пополам плоды маракуйи, выньте чайной ложкой мякоть и протрите ее через сито, поставленное на миску, чтобы собрать только сок. Вскипятите в кастрюльке 100 мл воды с сахаром. Остудите и влейте сок маракуйи.

Шаг 2:

Торт
Очистите бананы, разрежьте их вдоль пополам, а затем каждую половинку на 4- 5 кусочков.
Растопите на сковороде или во фритюрнице немного сливочного масла, положите бананы и обжарьте их в течение 3-4 мин, периодически помешивая деревянной ложкой.

Шаг 3:

Посыпьте сахарным песком и продолжайте жарить, пока масло слегка не карамелизуется. Распустите массу, добавив светлый ром, и переложите на тарелку.
Приготовьте шоколадный бисквит с подогревом. Поставьте круглую форму без дна диаметром 20 см и высотой 6 см на блюдо для торта такого же размера.

Шаг 4:

Разрежьте бисквитный корж ножом с зубчатым лезвием пополам, чтобы получилось два круга толщиной 1 см. Покройте первый бисквитный круг тонким слоем растопленного шоколада (20 г) и положите его в форму, шоколадом вниз. Сверху смажьте его пуншем из маракуйи, используя для этого кисточку. Приготовьте шоколадный мусс и выложите его на бисквит слоем в 1 см.

Шаг 5:

Поверх разложите бананы, покройте еще одним слоем шоколадного мусса и положите сверху второй бисквитный круг. Смажьте его пуншем из маракуйи и заполните форму до самого верха оставшимся шоколадным муссом. Поставьте торт на 3-4 часа в холодильник, после чего снимите форму, проводя лезвием ножа вдоль ее внутренней стенки.

Шаг 6:

Посыпьте торт какао-порошком и приготовьте шоколадную стружку, поскоблив картофелечисткой края плитки шоколада. Приклейте шоколадную стружку к боковой стороне торта по всей окружности и при желании украсьте сверху тонкими ломтиками сушеных бананов.

0 комментариев:

Авторизуйтесь