Торт "Покимончик" (основа рецепта "9 Островов")
Описание рецепта
Ингредиенты
Крем:
- 1 штука Желток яичный
- 20 грамм Вода
- 120 грамм Молоко сгущенное (для сиропа)
- грамм Масло, сливочное
- грамм Ванилин
- грамм Какао, сухой порошок
Тесто:
- 6 штук Яйцо
- 150 грамм Сахар
- 115 грамм Мука пшеничная
- 25 грамм Какао, сухой порошок
- 40 грамм Масло, сливочное
Приготовление:
Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем.
Белки взбить отдельно до плотности, понемногу добавляя следующую половину сахара до "перламутра" (тугую пену). Смешать осторожно белки и желтки, всыпать в яичную массу муку, предварительно просеянную с какао, перемешать, делая ложкой (силиконовой лопаткой) от края к середине, тщательно и осторожно. Влить по краю остуженное до т-ры 28-30 град. 40 гр. растопленного масла, перемешать.
Готовую массу вылить в смазанную и посыпанную мукой форму. Печь примерно при 200 град. 30 минут. Сразу корж из формы не доставать, пусть постоит минут 5. Выложить на решетку, оставить корж на 8 часов или более. Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло.
Приступим к крему:
Желток смешать с водой, добавить сгущенного молока, затем смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения, если боитесь используйте водяную баню. Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванилином масло. В конце взбивания добавляем какао.
Автор рецепта:
Похожие рецепты:
