Суп-пюре "Сен-Жермен"

Name: Суп-пюре "Сен-Жермен"
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Французская
Ingredients: LEEKS,(BULB&LOWER LEAF-PORTION),RAW; BACON; BUTTER,WITH SALT; PEAS,GREEN,RAW; Бульон мясной; SUGARS,GRANULATED; PEPPER,BLACK; PARSLEY,FRSH

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Вместо свежего зелёного горошка можно использовать отваренную чечевицу. Лук-порей предпочтительнее репчатого, так как он имеет тонкий, слабо-острый вкус и придаёт блюдам своеобразный аромат.

Время приготовления 40 - 50 мин.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Для тушения и зажарки

1 штука Лук-порей
3 штуки Бекон (нарезанный ломтиками)
2 столовые ложки Масло, сливочное

Основа (горошек)

0,5 кг Горох, зеленый (свежий)

Соус

2 стакана Бульон мясной
1 чайная ложка Сахар
1 щепотка Перец черный, молотый
Петрушка

Таблица Энергетическая ценность: 1655 ккал / 6929 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 200,8 г | Жиры: 90,8 г | Белки: 38,0 г

Назначения: Супы и бульоны Суп пюре

Диета: Овощная

Время употребления: Обед

Национальность кухни: Французская

Сложность: Нормально

Способ приготовления: Варенное

Приготовление:

4 шага

Шаг 1:

В кастрюле вскипятить воду, чуть подсолить, всыпать горошек. Варить 3 минуты после закипания, откинуть на дуршлаг. Отложить половину стакана горошка в отдельную посуду.

Шаг 2:

Лук-порей помыть, нарезать тонкими кольцами, бекон мелко нарезать. На сковороде разогреть масло, обжарить на нём лук до мягкости. Добавить в сковороду горошек, долить примерно стакан бульона, варить на слабом огне 10-12 минут.

Шаг 3:

Сваренные в бульоне овощи измельчить в блендере или протереть через сито.

Шаг 4:

В отдельную кастрюлю переложить получившееся пюре, влить остатки бульона, добавить сахар, душистый перец, посолить по вкусу, прогреть на среднем огне 5-7 минут.
Добавить ранее отложенный зелёный горошек. При подаче украсить листиками петрушки.

0 комментариев:

Авторизуйтесь