Суп из бычьих хвостов
Описание рецепта
Вкус этого классического крестьянского супа с сочными кусочками говядины станет еще более выраженным, если дать ему ночь настояться. Сваренные на медленном огне кусочки мяса, мягкие ломтики моркови и свеклы делают этот традиционный суп густым и аппетитным.
Ингредиенты
Приготовление:
Калорийность: 704
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
1 -1,5 кг бычьих хвостов, порубить кусочками
1 крупная луковица, нарезать
150 мл красного портвейна
2 средние морковки, нарезать ломтиками
200 г свеклы, нарезать
2 лавровых листа
1 чайная ложка (без верха) сушеного тимьяна
2 зубчика чеснока, раздавить
1,5 л говяжьего бульона-основы
2 столовые ложки (без верха) томатного пюре
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
200 г мелкого молодого картофеля, разрезать на половинки
Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и хорошенько подрумянить хвосты, помешивая их, затем вынуть.
Слить жир, оставив около 1 столовой ложки, добавить лук и обжарить его в течение 3 минут Влить портвейн и дать прокипеть на медленном огне 5 минут.
Положить бычьи хвосты обратно в кастрюлю, добавить морковь, свеклу, лавровый лист, тимьян, чеснок, бульон-основу, томат-пюре, соль и перец. Снова довести суп до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне 1 1/2 часа.
Снять кастрюлю с огня и выложить бычьи хвосты на тарелку. Когда они немного остынут, снять мясо с костей и положить его обратно в кастрюлю.
Дать супу полностью остыть, затем накрыть кастрюлю крышкой и поставить на ночь в холодильник.
На следующий день снять с поверхности супа застывший жир и вынуть лавровый лист.
Положить в суп картофель и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне 12-15 минут или пока картофель не станет мягким. Подавать с поджаристым крестьянским хлебом.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Сдобный пирог …
0 0 -
Шоколадный бри…
0 0
-
Ароматный горя…
0 0 -
Шоколадный кек…
0 0
-
Шоколадный пир…
0 0 -
"Дипломат" с ш…
0 0
-
Пирожное "Монб…
0 0 -
Яблочный пирог…
0 0
