Слоеные пирожные с шоколадом и фисташками

Name: Слоеные пирожные с шоколадом и фисташками
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 порций
Ingredients: MILK; CREAM,FLUID,LT WHIPPING; HONEY; CHOCOLATE,DK,70-85% CACAO SOL; BUTTER,WITH SALT; ZWIEBACK; EGG,WHITE,RAW,FRESH; SUGARS,GRANULATED; MILK; CREAM,FLUID,LT WHIPPING; SUGARS,GRANULATED; EGG,YOLK,RAW,FRSH; YACHTWURST,W/ PISTACHIO NUTS,CKD

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Время приготовления 30 - 50 мин.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Для глазури « Альгамбра»:

Для слоеных пирожных:

5 штук Галеты (тонкие)
1 штука Белок яичный
6 столовых ложек Сахар

Для фисташкового английского крема:

500 мл Молоко
80 мл Сливки, жидкие
100 грамм Сахар
6 штук Желток яичный
50 грамм Фисташковая паста (без сахара)

Таблица Энергетическая ценность: 4239 ккал / 17748 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 424,5 г | Жиры: 258,4 г | Белки: 72,4 г

Назначения: Выпечка Десерты Выпечка сладкая

Время употребления: Полдник

Вкус: Сладкое

Сложность: Нормально

Приготовление:

4 шага

Шаг 1:

Глазурь «Альгамбра»
Мелко порубите шоколад и положите его в миску. Вскипятите в кастрюле молоко, сливки и мед. Влейте эту смесь в измельченный шоколад, осторожно перемешивая деревянной ложкой, чтобы он полностью растопился.
Добавьте в полученную массу нарезанное мелкими кусочками сливочное масло, дайте ему растопиться, а затем снова перемешайте деревянной ложкой, не взбивая.

Шаг 2:

Английский фисташковый крем
Вскипятите молоко со сливками и 35 г сахарного песка. Добела разотрите веничком желтки с оставшимся сахаром. Как только молоко закипит, влейте часть в растертые желтки, взбейте веничком, а затем перелейте полученную массу обратно в молоко и варите около 1 мин, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока крем не начнет оставаться на ней тонким слоем.
Снимите с огня. Добавьте фисташковую пасту и поставьте миску с готовым кремом в холодильник.

Шаг 3:

Слоеные пирожные
Удалите с галет папиросную бумагу, в которую они упакованы. С помощью кисточки смажьте их с обеих сторон слегка взбитым белком и посыпьте сахарным песком.
Положите галеты друг на друга и вырежьте из них 24 квадратика со стороной 6 см. Затем выложите квадратики на противень, покрытый листом пергаментной бумаги, и подрумяньте в разогретой до 220° С духовке чуть меньше минуты.

Шаг 4:

Вынув противень из духовки, отделите галеты от пергаментной бумаги и сложите в тарелку. Как только они полностью остынут, разложите на столе 6 галет и с помощью чайной ложки осторожно положите на каждую шарик глазури размером с лесной орех. Покройте сверху второй галетой, а затем повторите операцию еще два раза.
Налейте на каждую тарелку немного фисташкового английского крема, положите слоеное пирожное и тотчас подавайте.

0 комментариев:

Авторизуйтесь