Слоеное тесто

Name: Слоеное тесто
Prep time: 150 min
Cook time: 20 min
Total time: 170 min
Ingredients: WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT; WATER,TAP,DRINKING; BUTTER,WITH SALT; SALT,TABLE; LEMON JUICE,RAW

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Время приготовления 150 - 170 мин.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

На 2 кг теста:

Таблица Энергетическая ценность: 1071 ккал / 4484 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 81,4 г | Жиры: 83,3 г | Белки: 10,8 г

Назначения: Выпечка Рецепты Теста

Сложность: Нормально

Приготовление:

13 шагов

Шаг 1:

Насыпьте горкой на стол 750 г муки, сделайте в центре углубление, влейте в него 350 мл теплой подсоленной воды и несколько капель лимонного сока.

Шаг 2:

Энергично замешивайте тесто руками, пока оно не станет однородным и гладким.

Шаг 3:

Сформуйте из теста шар, сделайте глубокие крестообразные надрезы, замотайте в целлофановую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Шаг 4:

Порежьте на кусочки размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Поместите на рабочий стол оставшуюся муку, добавьте сливочное масло.

Шаг 5:

Быстро перемесите ингредиенты, чтобы масло не успело нагреться от тепла рук. Сформуйте из смеси крупный прямоугольник.

Шаг 6:

Выньте из пленки тесто, приготовленное раньше, и откройте его в квадрат. Эта процедура будет облегчена крестообразным надрезом.

Шаг 7:

Раскатайте скалкой тесто до размеров 40x40 см. Поместите в центр квадрата прямоугольник из смеси муки и масла, накройте двумя сторонами теста и выровняйте скалкой.

Шаг 8:

Заложите оставшиеся свободными стороны квадрата теста: одну - под тесто, а другую - на тесто. Это способствует хорошему перемешиванию сливочного масла со слоями теста.