Шоколадный кекс с пряным изюмом

Name: Шоколадный кекс с пряным изюмом
Yield: 8 порций
Ingredients: RAISINS,SEEDLESS; ALCOHOLIC BEV,WINE,TABLE,WHITE; SUGARS,BROWN; CINNAMON, STICKS; CORIANDER SEED; SPICES,CARDAMOM; WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT; COCOA,DRY PDR,UNSWTND; LEAVENING AGENTS,YEAST,BAKER'S,COMPRESSED; SUGARS,GRANULATED; SALT,TABLE; EGG,WHL,RAW,FRSH; EGG,YOLK,RAW,FRSH; BUTTER,WITH SALT; MILK; ALMONDS; SUGARS,POWDERED

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Для пряного изюма:

80 грамм Изюм без косточек (сухой)
200 мл Вино, белое (Гешорцтраминер)
30 грамм Сахар коричневый
0,5 штуки Корица, палочки
1 щепотка Семена кориандра (молотые)
1 щепотка Кардамон (молотый)

Для теста:

400 грамм Мука пшеничная
50 грамм Какао, сухой порошок
30 грамм Дрожжи, прессованные
30 грамм Сахар
1 щепотка Соль
1 штука Яйцо
2 штуки Желток яичный
200 грамм Масло, сливочное
200 мл Молоко (цельное)
20 штук Миндаль
10 грамм Сахар, пудра

Таблица Энергетическая ценность: 4926 ккал / 20624 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 764,6 г | Жиры: 219,1 г | Белки: 122,1 г

Назначения: Выпечка Выпечка сладкая

Время употребления: Ужин

Вкус: Сладкое

Сложность: Нормально

Способ приготовления: В духовке

Приготовление:

5 шагов

Шаг 1:

Пряный изюм
Готовят накануне.
Разогрейте на слабом огне вино, сахар и специи. Всыпьте сухой изюм и варите на слабом огне около 3 мин, не допуская кипения, после чего снимите с огня и оставьте настаиваться на ночь. На следующий день слейте жидкость перед началом замешивания теста.

Шаг 2:

Тесто для кекса
Положите в миску или контейнер кухонного комбайна муку, какао, сахар, соль и дрожжи (следя за тем, чтобы дрожжи не соприкасались с сахаром и солью). Добавьте желтки, яйцо и молоко. Используя крючковидную насадку комбайна, замесите тесто, вымешивая его 10-15 мин на средней скорости. Как только тесто начнет отходить от стенок, добавьте слегка размягченное сливочное масло и маринованный изюм.

Шаг 3:

Накройте тесто салфеткой и поставьте на 1 час в теплое место (например, у радиатора). Смажьте маслом форму для кекса диаметром около 24 см (предпочтительно керамическую). В каждое углубление на дне положите по одному ореху.

Шаг 4:

Посыпьте стол мукой и положите на него тесто. Скатайте из него шар, проткните в центре пальцем и уложите в смазанную маслом форму. Снова поставьте форму в теплое место на 1 час для расстойки (тесто почти удваивается в объеме).

Шаг 5:

Выпекайте в духовке при температуре 200°С 10 мин, затем при 180° С 50-55 мин. Достав кекс из духовки, выньте его из формы, остудите и перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.

0 комментариев:

Авторизуйтесь