Шоколадный "Наполеон"

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

СОСТАВ:Для коржей вам понадобится:Сметана – 0.5 стаканаМаргарин – 0.5 пачки (125 г)Сахар – 0.5 стаканаЯйца – 2 штукиСода – примерно 1/3 чайной ложкиМука – около 4 стаканов (3 стакана добавляются сразу, замешивается тесто, а затем тесто доводится до состояния, когда оно практически не липнет к рукам, добавлением муки, и на это требуется еще около 0.5 – 1 стакана).Соль на кончике ножаДля крема вам понадобится:Молоко – 1.2 литраЖелтки яичные – 3 штуки (я обычно для приготовления такого крема беру просто 2 яйца, чтобы не решать проблему утилизации белков)Сахар – 1.5 стакана, но можно взять меньше (у меня торт получился очень сладким)Мука – 3 столовые ложки с горочкойКакао – 30 гШоколад – 80 гВанильный сахар – 1 пакетик или по вкусуМасло сливочное – 50 г

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Таблица Энергетическая ценность: 0 ккал / 0 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 0 г | Жиры: 0 г | Белки: 0 г

Назначения: Торты и Пирожное Торт с выпечкой

Время употребления: Обед

Вкус: Сладкое

Сложность: Сложно

Способ приготовления: В духовке

Приготовление:

9 шагов

Шаг 1:

Для коржей вам понадобится:
Сметана – 0.5 стакана
Маргарин – 0.5 пачки (125 г)
Сахар – 0.5 стакана
Яйца – 2 штуки
Сода – примерно 1/3 чайной ложки
Мука – около 4 стаканов (3 стакана добавляются сразу, замешивается тесто, а затем тесто доводится до состояния, когда оно практически не липнет к рукам, добавлением муки, и на это требуется еще около 0.5 – 1 стакана).
Соль на кончике ножа

Для крема вам понадобится:
Молоко – 1.2 литра
Желтки яичные – 3 штуки (я обычно для приготовления такого крема беру просто 2 яйца, чтобы не решать проблему утилизации белков)
Сахар – 1.5 стакана, но можно взять меньше (у меня торт получился очень сладким)
Мука – 3 столовые ложки с горочкой
Какао – 30 г
Шоколад – 80 г
Ванильный сахар – 1 пакетик или по вкусу
Масло сливочное – 50 г

Шаг 2:

Добавьте в сметану соду, перемешайте.Для теста нарубите холодный маргарин, добавьте к нему 3 стакана муки и перетрите все в крошку. В результате у вас должна получиться масляная крошка.Добавьте в миску с мучной крошкой сметану, сахар, яйца, соль и замесите тесто.В результате у вас получится достаточно липкое тесто.

Шаг 3:

Постепенно, малыми порциями добавляйте к тесту муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Вам не нужно добиваться абсолютной нелипкости теста. Небольшая липкость все же останется. Разделите тесто на 16 частей.

Шаг 4:

Сформируйте из полученных кусочков теста шарики и поставьте тарелку с тестом в морозильник. Не в холодильник, а именно в морозильник!не менее на 2 часов, а за 2 часа до раскатки переместите тарелку с тестом из морозильника в холодильник.после заморозки – разморозки тесто начинает себя вести по-другому. Оно меньше липнет при раскатке и его легче раскатать.

Шаг 5:

Вырежьте из раскатанного тестяного пласта прямоугольник, наколите его вилкой, чтобы тесто при выпечке меньше поднималось, и выпекайте в разогретой до 200 С духовке примерно 3 – 5 минут до золотистого цвета .выпекаем все 16 штук тесто.

Шаг 6:

Коржи получаются достаточно тонкие и хрупкие. Помимо коржей у вас получатся еще и обрезки теста, которые вам нужно очень хорошо размолоть в крошку.

Шаг 7:

Готовим крем:
разотрите яйцо с сахаром. Добавьте муку, какао и размешайте все до однородности.Добавьте холодное молоко, размешайте. Поставьте крем на тихий огонь. Когда смесь станет теплой, добавьте поломанный на дольки шоколад и варите, при постоянно помешивании, до загустения.

Шаг 8:

Готовый крем должен по консистенции быть похожим на не очень густое сгущенное молоко.В самом конце, когда крем приобретет нужную густоту, добавьте масло.Размешайте. Такой крем не нужно охлаждать. Торт собирается с теплым или даже горячим заварным кремом.

Шаг 9:

Соберите торт, смазывая коржи кремом.На каждый корж выкладывайте 2-3 ст.л.крема на каждый корж.
Обязательно дайте торту настояться в холодильнике. я ещё украсила со взбитыми сливками.

0 комментариев:

Авторизуйтесь