Шоколадные равиоли с цикорным соусом

Name: Шоколадные равиоли с цикорным соусом
Prep time: 130 min
Cook time: 20 min
Total time: 150 min
Yield: 8 порций
Ingredients: MILK; CREAM,FLUID,LT WHIPPING; SUGARS,GRANULATED; EGG,YOLK,RAW,FRSH; CHICORY,WITLOOF,RAW; CHOC CHIP COOKIES,REFR DOUGH; FROSTINGS,CHOC,CREAMY,RTE; SUGARS,GRANULATED; DK CHOC COATD COFFEE BNS; EGG,WHL,RAW,FRSH

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Время приготовления 130 - 150 мин.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Для цикорного соуса:

350 мл Молоко
150 мл Сливки, жидкие
125 грамм Сахар
5 штук Желток яичный
4 чайные ложки Цикорий (жидкий)

Для шоколадных равиоли:

300 грамм Тесто шоколадное (для лапши)
200 грамм Глазурь шоколадная
5 штук Сахар (кусочки)
10 штук Кофейные зерна
1 штука Яйцо

Таблица Энергетическая ценность: 3064 ккал / 12828 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 400,3 г | Жиры: 146,5 г | Белки: 47,4 г

Назначения: Десерты

Вкус: Сладкое

Сложность: Сложно

Способ приготовления: Варенное

Приготовление:

5 шагов

Шаг 1:

Приготовьте шоколадное тесто для лапши и поставьте его в прохладное место. Приготовьте глазурь «Опера».

Шаг 2:

Цикорный соус
Вскипятите в кастрюле молоко, сливки, 60 г сахара и жидкий цикорий. Добела разотрите веничком желтки с оставшимся сахарным песком. Влейте в них немного кипящего молока, энергично перемешайте веничком и перелейте смесь обратно в кастрюлю. Доведите до кипения и варите на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока масса не начнет оставаться на ложке тонким слоем (около 1 мин). Перелейте готовый соус в миску и поставьте в прохладное место.

Шаг 3:

Шоколадные равиоли
Шоколадное тесто для лапши раскатайте скалкой как можно тоньше (около 1-2 мм). Чтобы облегчить эту операцию, почаще посыпайте мукой стол и скалку.
С помощью формочки или стакана диаметром 6 см сделайте из раскатанного теста 40-50 кружочков. Разложите их на столе и слегка смажьте взбитым яйцом, используя для этого кисточку (не следует сильно мочить кружки из теста яйцом, необходимо лишь слегка их увлажнить).

Шаг 4:

В центр каждого кружка положите чайной ложкой шарик глазури «Опера» величиной с лесной орех. Сложите каждый кружок пополам и защипите края: эта операция очень важна, поскольку во время варки равиоли не должны открываться.

Шаг 5:

Приготовьте тарелки заранее, налив в каждую немного цикорного соуса. Вскипятите в большой кастрюле 1,5 л воды, добавив кусочки сахара и дробленые зерна кофе. Как только вода начнет закипать, опустите равиоли в кастрюлю и варите 2-3 мин.
Выньте готовые равиоли шумовкой, положите по 5 штук в каждую тарелку и сразу подавайте.

0 комментариев:

Авторизуйтесь