Щи из квашеной капусты (1)
Описание рецепта
Ингредиенты
Бульон
- 240 грамм Мясо
- 400 грамм Свинина, косточки
Основа (щи)
- 450 грамм Квашеная капуста
- 80 грамм Морковь
- 20 грамм Петрушка (корень)
- 100 грамм Лук репчатый
- 50 грамм Томатная паста
- 15 грамм Мука пшеничная
- 40 грамм Масло топленое
- 40 грамм Сметана
- 1 штука Яйцо
- 1 пучок Зелень, петрушка, укроп
- 1 штука Лавровый лист
Приготовление:
Эти щи готовят преимущественно с говядиной, бараниной, свининой. Квашеную капусту мелко порубить, отжать из нее сок. Капусту с повышенной кислотностью промыть в холодной воде и тоже отжать. Подготовленную капусту положить в сотейник, добавить жир. томат-пасту (10 г), сахар, немного бульона (чтобы капуста не пригорела), закрыть крышкой и тушить сначала на сильном, а затем на слабом огне 2-2.5 часа, изредка помешивая.
Коренья и лук нарезать кубиками, пассеровать с жиром, снятым с бульона, и томат-пастой. добавить в капусту за 10-15 минут до окончания тушения. В кипящий бульон положить подготовленную капусту с кореньями и луком, варить 20-25 минут, затем добавить соль, лавровый лист, черный перец горошком, пассерованную муку и варить еще 5-10 минут.
Вместе с пассерованной мукой можно вводить вши растертый с солью чеснок, При подаче положить в тарелку кусочек мяса, сметану и зелень. Можно подать щи со сваренным вкрутую, нарезанным кружочкам и яйцом.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Харчо из куриц…
0 0 -
Уха
0 0
-
Морковно-творо…
0 0 -
Овощное рагу
0 0
-
Мексиканская т…
0 0 -
Яйца в стиле в…
0 0
-
Бутерброд с кр…
0 0 -
Горбуша припущ…
0 0
Похожие рецепты:
