Серый хлеб с хрустящей корочкой

Name: Серый хлеб с хрустящей корочкой
Yield: 1 порций
Ingredients: WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT; WHEAT FLOUR,WHOLE-GRAIN; WATER,TAP,DRINKING; LEAVENING AGENTS,YEAST,BAKER'S,ACTIVE DRY; SUGARS,GRANULATED; SALT,TABLE

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Тесто

2,5 стакана Мука пшеничная
0,5 стакана Мука, цельнозерновая (серая такая, немножко грубоватая)
1 стакан Вода (теплая)
1 чайная ложка Дрожжи (гранулированные)
1 чайная ложка Сахар
1 чайная ложка Соль

Таблица Энергетическая ценность: 1384 ккал / 5795 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 287,7 г | Жиры: 12,1 г | Белки: 63,3 г

Назначения: Выпечка Выпечка несладкая

Время употребления: Обед

Сложность: Нормально

Способ приготовления: В духовке

Приготовление:

5 шагов

Шаг 1:

РАзвести дрожжи в стакане теплой воды, добавить сахар. В глубокую миску просеять белую муку с солью, добавить серую и перемешать ложкой. Сделать углубление посередине, влить смесь воды и дрожжей, ложкой все хорошо перемешать, когда сформируются большие комки замесить руками тесто, понадобности добавляя немножко белой муки (не более 0.5 стакана!), тесто будет немножко липким. Месить 7 - 10 минут.

Шаг 2:

Выделать колобок и поместить в смазанную раст. маслом глубокую миску, тесто очень подходит,- в 3-4 раза., колобок тоже смазать маслом со всех сторон, миску сверху плотно накрыть пищевой пленкой или клеенкой, поставить всходить в теплое место где-то на 1.5 - 2 часа, или пока тесто не подойдет в 2 - 3 раза.

Шаг 3:

Первый час тесто почти не увеличивается в объеме, но по истечению часа начинает прилично подниматься. Взошедшее тесто хорошенечко перемесить, энергично перемешивая кулаком в течении 2-3 минут. На посыпанной мукой доске слегка раскатать тесто, около 2 см. толщиной, свернуть в рулет и поместить в смазанную маслом форму кирпичика (стандартная для выпечки кексов подойдет), смазать молоком и посыпать серой мукой.

Шаг 4:

Поставить подойти на минут 45 или час. Нагреть духовку на 210 ºС. Вскипятить стакана 3 воды, вылить ее в невысокую посудину и поставить на дно духовки, это придаст хлебу хрустящую корочку. Поставить форму с хлебом на решетку в духовку, выпекать 15 минут при 210 градусах, затем сбавить огонь на 180 ºС и выпекать до готовности, я пеку минут 40 - 45, но у нас на высоте все готовится немного дольше.

Шаг 5:

Готовый хлебушек вынуть из духовки, дать постоять минут 10 ничем не накрывая, а затем вынуть из формы. Если печь его без формы, то он формы не держит, - получается лепешка сантиметра 3 высотой, то тоже очень вкусно.

2 комментария:

Авторизуйтесь