Рыба под маринадом
Описание рецепта
Приготовить под маринадом можно любую рыбу - осетрину, судака, щуку и т.д. Источник: "Книга о вкусной и здоровой пище", М.,1954
Ингредиенты
Маринад
- 3 штуки Морковь некрупная
- 1 пучок Петрушка
- 3 штуки Лук репчатый
- 3 столовые ложки Растительное масло
- 1 стакан Томатная паста
- 2 штуки Лавровый лист
- 1 чайная ложка Перец душистый
- 4 штуки Гвоздика, бутоны
- 1 чайная ложка Корица, молотая
- 1 стакан Уксус
- 1 столовая ложка Сахар
Основа (рыба)
- 1 кг Рыба свежая
Панировка
- 1 горсть Мука пшеничная
Приправы
- 1 чайная ложка Перец душистый
Приготовление:
Крупную рыбу (например, судака, осетрину) нужно нарезать кусками, мелкую (корюшку, навагу и др.) оставить целой.
Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом.
Для приготовления маринада очистить и вымыть 2-3 моркови, 1 петрушку, 2-3 луковицы, нарезать их тонкими ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, добавить 3-4 ложки растительного масла и слегка поджарить (в течение 10-15 минут). Затем прибавить в кастрюлю стакан томатного пюре и пряности - лавровый лист, перец, 3-5 шт. гвоздики, кусочек корицы, накрыть крышкой и тушить 15- 20 минут.
После этого влить в кастрюлю 1/2 стакана некрепкого уксуса, 1-1,5 стакана бульона или воды, прокипятить, заправить солью, сахаром и охладить.
Подавать рыбу под маринадом следует в салатнике или в глубоком блюде.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Харчо из куриц…
0 0 -
Уха
0 0
-
Морковно-творо…
0 0 -
Овощное рагу
0 0
-
Мексиканская т…
0 0 -
Яйца в стиле в…
0 0
-
Бутерброд с кр…
0 0 -
Горбуша припущ…
0 0
Похожие рецепты:
