Рубленые котлеты в традиционном стиле (Хамбагу)
Описание рецепта
Ингредиенты
Маринад
- 1,3 стакана Даши бульон
- 1 столовая ложка Соевый соус
- 2 столовые ложки Напиток алкогольный, сакэ
Овощи
- 1 штука Лук-батун
- 350 грамм Грибы, Опята
Основа
- 0,5 штуки Лук репчатый
- 3 столовые ложки Мука пшеничная
- 2 чайные ложки Напиток алкогольный, сакэ
- 0,5 столовой ложки Рисовое вино, мирин
- 0,5 столовой ложки Мука из каштанов
- 1 столовая ложка Вода
- 1 щепотка Перец черный, молотый
Основа (фарш)
- 200 грамм Свинной фарш
Особые продукты (А):
- 1 штука Яйцо
- 1 щепотка Соль
- 1 столовая ложка Растительное масло (салатное)
Приготовление:
Лук батун нарезать тонко наискосок. у грибов срезать нижнюю часть ножки ми отделить их друг от друга. Репчатый лук(список А) очень мелко порубить.
В миску положить муку, сбрызнуть сакэ и перемешать, встряхивая. Добавить фарш, сакэ, яйцо и соль(список А), вручную смешать все и замешать до липкого загустения.
Разделить приготовленный фарш на 2 части. Слегка отбить и, перебрасывая из руки в руку придать округлую форму.
Котлеты обжарить с 2 сторон на сковороде в разогретом салатном масле до образования румяной корочки.
В миске смешать продукты списка Б и влить в сковороду с котлетами. Довести до кипения и аккуратно удалите образовавшуюся пенку.
Добавить лук батун и грибы и тушить 5 минут. Каштановую муку развести в воде (Список В), влить в сковороду и довести блюдо до готовности.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Сахарный кабач…
0 0 -
Бамбук тушеный…
0 0
Похожие рецепты:
