Раша чатни
Описание рецепта
Такое необычное блюдо можно подать как подливку к любой пище, а можно съесть как суп. На Востоке говорят, что чатни (индийская приправа из овощей или фруктов) должен быть настолько острым, что его нельзя есть, и настолько сладким, что его нельзя не есть.
Ингредиенты
Для жарки
- 100 грамм Масло топленое (гхи)
Овощи
- 3 штуки Помидор, красный
- 2 штуки Морковь
- 1 штука Лук репчатый
Приправы
- 0,5 чайной ложки Горчица зерна
- 0,5 чайной ложки Куркума, измельченная
- 1 щепотка Асафетида
- Перец, острый чили
- Соль
Приготовление:
Бланшированные томаты, морковку, лучок порезать кубиками. Одним из правил здоровой пищи является сочетание в одном блюде не более 3-х ингредиентов: оно легче усвоится, не вызывая "конфликтов несовместимости".
На раскалённом масле обжарить семена горчицы. Лучше выбирать белые, их вкус не такой приторный, в отличие от черных.
Как только горчица "простреляет", добавляем куркуму. Именно она придаст блюду более яркий, насыщенный цвет. Этой приправе можно петь оды - помимо лекарственных свойст она также способствует снижению веса.
На кончике ножа добавляем асафетиду, чили, соль и приготовленные овощи. Тушим с небольшим количеством воды и сметаной не менее 1 часа. За это время исчезнет кислота от помидоров.
Мёд добавляем только когда соус-суп немного остынет, чтобы под воздействием высоких температур не разрушились целебные свойства мёда.
Похожие рецепты:
