Ракушечная паста с соусом капоната

Name: Ракушечная паста с соусом капоната
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Итальянская

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Для соусо капоната:225 г баклажанов, нарезать маленькими кусочками 1 столовая ложка (без верха) соли 3 столовые ложки оливкового масла1 маленькая луковица, тонко нарезать 30 г сахара2 столовые ложки томатного пюре2 столовые ложки красного винного уксуса (виноградного)20 г консервированного филе анчоусов, нарезать 1 столовая ложка каперсов 30 г маслин без косточек, ровно нарезать по 2 столовые ложки нарубленной зелени базилика и петрушки 150 мл куриного бульона-основымолотый черный перецДля пасты:225 г ракушечной пасты340 г соцветий брокколи, бланшировать 3 минуты и нарезать450 г сыра рикотта2 зубчика чеснока, раздавить1 большой сладкий красный перец, очистить от семян, пожарить в гриле и нарезать1 яйцо, слегка взбить 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец60 г тертого сыра пармезан 30 г консервированного филе анчоусов, разрезать на половинки в длину2 столовые ложки нарубленной свежей петрушки 2 чайные ложки каперсов побеги свежего базилика для украшения

Время приготовления 120 - 140 мин.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Таблица Энергетическая ценность: 0 ккал / 0 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 0 г | Жиры: 0 г | Белки: 0 г

Назначения: Овощные блюда Блюда из макарон

Время употребления: Обед

Национальность кухни: Итальянская

Сложность: Нормально

Способ приготовления: В духовке

Приготовление:

6 шагов

Шаг 1:

Калорийность: 676
Ингредиенты:
Для соусо капоната:
225 г баклажанов, нарезать маленькими кусочками
1 столовая ложка (без верха) соли
3 столовые ложки оливкового масла
1 маленькая луковица, тонко нарезать
30 г сахара
2 столовые ложки томатного пюре
2 столовые ложки красного винного уксуса (виноградного)
20 г консервированного филе анчоусов, нарезать
1 столовая ложка каперсов
30 г маслин без косточек, ровно нарезать
по 2 столовые ложки нарубленной зелени базилика и петрушки
150 мл куриного бульона-основы
молотый черный перец
Для пасты:
225 г ракушечной пасты
340 г соцветий брокколи, бланшировать 3 минуты и нарезать
450 г сыра рикотта
2 зубчика чеснока, раздавить
1 большой сладкий красный перец, очистить от семян, пожарить в гриле и нарезать
1 яйцо, слегка взбить
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
60 г тертого сыра пармезан
30 г консервированного филе анчоусов, разрезать на половинки в длину
2 столовые ложки нарубленной свежей петрушки
2 чайные ложки каперсов
побеги свежего базилика для украшения

Шаг 2:

Выложить кусочки баклажанов в миску и посыпать их солью. Отставить в сторону на 1 час, чтобы из них вышел горький сок, затем промыть в дуршлаге, слить и высушить на бумажной салфетке.

Шаг 3:

Разогреть масло в большой сковороде и поджаривать баклажаны и лук в течение 10 минут. Добавить помешивая, сахар, томатное пюре, уксус и готовить в течение 1-2 минут.
Перемешать нарезанные анчоусы, каперсы, базилик, петрушку, бульон и немного черного перца, затем снять соус капоната с огня и отставить в сторону.

Шаг 4:

Разогреть духовку до 180°С. Сварить ракушечную пасту, тщательно слить и дать остыть. Перемешать брокколи, сыр рикотта, чеснок, красный сладкий перец, яйцо, соль, немного черного перца и сыр пармезан (2 столовые ложки сыра оставить).

Шаг 5:

Начинить ракушки смесью с брокколи, затем разложить их одним слоем на большом, смазанном маслом огнеупорном блюде. Полить сверху соусом капоната и посыпать оставшимся сыром.

Шаг 6:

Запекать в духовке 20-30 минут, пока ракушки слегка не подрумянятся. Когда паста будет готова, выложить филе из анчоусов сверху в виде решетки и посыпать петрушкой. Украсить базиликом, каперсами и подавать.

0 комментариев:

Авторизуйтесь