Раки вареные со специями
Описание рецепта
Ингредиенты
Основа
- 3 кг Раки, сырые
Рассол
- 2 штуки Лук репчатый
- 1 штука Морковь
- 3 штуки Лавровый лист
- 6 штук Перец душистый
- 6 штук Перец черный, горошек
- 3 столовые ложки Семена укропа
- 1,5 столовой ложки Соль (на литр воды)
Приготовление:
Сначала подготовим рассол, в котором будут вариться раки. Очищаем и нарезаем морковь, лук.
Бросаем в кипящую воду соль, все специи, лук, морковь, укроп.
Когда вода закипит, то можно бросать предварительно подготовленных раков.
Это жестокий способ, но раки получаются намного вкуснее. У живых раков через хвост вырывают кишечную трубку. Когда они варятся, то вода заходит в освободившееся отверстие они получаются более сочными.
Раки варятся не более 5-7 минут. Если варить дольше, то белок сильно денатурируется. Мясо в переваренных раках разваливается.
Горячих раков выкладываем в миску.
Охлаждаем воду, в которой они варились. Обратно закладываем раков в холодный отвар, чтобы они стали более сочными.
Через 2-3 часа, когда раки пропитаются специями, солью, можно доставать и кушать.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Пирожки из дро…
0 0 -
Черный чай "Бо…
0 0
-
Салат зимний с…
0 0
Похожие рецепты:
