Птичье молоко с тертым шоколадом и черносливом

Name: Птичье молоко с тертым шоколадом и черносливом
Yield: 20 порций
Ingredients: BUTTER,WITH SALT; MILK,CND,EVAP,WO; VANILLIN; CHOCOLATE,DK,60-69% CACAO SOL; PRUNES,DEHYD (LOW-MOISTURE),UNCKD; EGG,WHITE,RAW,FRESH; SUGARS,GRANULATED; GELATINS,DRY PDR,UNSWTND; EGG,WHL,RAW,FRSH; WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT; SUGARS,GRANULATED

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

ВСЕГО ЯЙЦА НА ТОРТ НУЖНО 15 ШТ.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Масло для суфле

Начинка:

100 грамм Темный шоколад
100 грамм Чернослив

Суфле:

300 грамм Белок яичный
300 грамм Сахар
50 грамм Желатин (гранулы)

Тесто:

6 штук Яйцо
200 грамм Мука пшеничная
200 грамм Сахар

Таблица Энергетическая ценность: 3694 ккал / 15466 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 440,2 г | Жиры: 139,5 г | Белки: 136,2 г

Назначения: Торты и Пирожное Торт с выпечкой

Время употребления: Обед

Вкус: Сладкое

Сложность: Сложно

Способ приготовления: В духовке

Приготовление:

4 шага

Шаг 1:

Технология :яйцо отделить .. белок от желтка( ни капли желтка не должно попасть в белок!и белок и желток измеряем в мерной чашке,и добавляем сахар в желток и взбиваем(белок для суфле ставим в мороз. камеру на 15 мин),взбиваем желток с сахаром, добавляем муку , выпекаем основу для торта , высота готового коржа- 3-3.5 см
Желатин зальем ледяной водой (150 гр воды), оставим для набухания на 30 мин.

Шаг 2:

Готовим суфле: Взбиваем- размягченное масло+сгущ юмолоко,+ ванил, ,оставим его в тепл .месте( т.е в холод не ставим)Остужаем готовый бисквит,берем разъемную форму, вырезаем из конд. бумаги полоску и вставляем внутри формы , кольцо бумаги должно быть не ниже9 см .бисквитный круг разрезаем по вдоль на 2 части , одну часть укладываем вниз .

Шаг 3:

Белок взбиваем с неб .количеством лимонной кислоты.Одновременно на водяной бане растапливаем желатин , белок взбиваем до средних пиков, А сильно разогретый желатин вливаем в белок, и быстро размешиваем венчиком, и добавляем частямивзбитое масло со сгущенкой и очень осторожно, но быстро вводим все в белок,масса не должна напоминать творог, масса должна быть как домашняя сметана.Здесь нужна ловкость и быстрота .Если замешкаться, масса быстро застынет и будет напоминать куски творога.

Шаг 4:

В конце процесса всыпем тертый шоколад и распаренный и мелко порезанный чернослив. Выливаем половину суфле на бисквит, сверху суфле кладем второй круг бисквита, и выливаем вторую половину суфле , разравниваем сверху лопаткой и ставим в холод, на 40 мин.Когда Птичье молоко застынет, снимаем обруч и бум. полоску и оформляем по усмотрению.

5 комментариев:

Авторизуйтесь