Постное овощное рагу
Описание рецепта
Ингредиенты
Для жарки
- 120 грамм Растительное масло
Овощи
- 1 штука Баклажан
- 3 штуки Лук репчатый
- 3 штуки Морковь
- 3 штуки Перец сладкий
- 0,7 кг Помидор, красный
Приправы
- Укроп свежий (по желанию)
- Соль (по вкусу)
- Перец черный, молотый (по вкусу)
Приготовление:
Для начала возьмем баклажаны и очистим от кожуры. Порежем кубиками примерно 2,5 на 2,5 см. (мельче не надо, а то при тушении в кашу превратятся). Сложить в миску и хорошо посолить и перемешать (это нужно для того, чтобы баклажаны спустили горький сок). Затем займемся приготовлением самого рагу.
В разогретое подсолнечное масло (я использую "Олейну") положить мелко порезанные лук, и обжаривать на маленьком огне примерно 4-5 минут.
Далее добавляем морковь, натертую на крупной терке. Вместе с луком морковь обжариваем тоже 5 минут.
После чего кладем мелко порезанный болгарский перец. Все это вместе обжаривается примерно 3-4 минутки.
В это время баклажаны спустили сок, и начинаем их выкладывать на сковороду, при этом в кулаке тщательно отжимая все тот же ненужный нам горький сок. Выложив на сковороду баклажаны, тщательно перемешиваем с остальными овощами и накрываем крышкой.
Пока баклажаны протушиваются, займемся помидорами. В дуршлаге помидоры облить обильно кипятком, выложить их на стол, и после того, как помидоры минутку-две остынут - снять кожицу и порезать их на кубики. Отправить помидоры в сковороду к овощам , посолить и поперчить по вкусу и тушить на медленном огне регулярно помешивая. Можно добавить укроп, но я не добавляла, потому что муж не любит. Тушить до того, пока рагу не загустеет. Приятного аппетита!
Примечание:
Подавать к столу лучше в холодном виде и как самостоятельное блюдо.
Автор рецепта:
Похожие рецепты:
