Пирожные "Шоколадная жизнь"

Name: Пирожные "Шоколадная жизнь"
Prep time: 150 min
Cook time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 10 порций
Ingredients: CHOCOLATE,DK,60-69% CACAO SOL; BUTTER,WITH SALT; EGG,WHITE,RAW,FRESH; SUGARS,POWDERED; Ванильный сахар; GELATINS,DRY PDR,UNSWTND; BUTTER,WITH SALT; SUGARS,POWDERED; WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT; EGG,YOLK,RAW,FRSH; WATER,TAP,DRINKING; Ванильный сахар; LEAVENING AGENTS,BAKING PDR,DOUBLE-ACTING,STRAIGHT PO4

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Время приготовления 150 - 180 мин.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Глазурь:

200 грамм Темный шоколад
50 грамм Масло, сливочное

Суфле:

4 штуки Белок яичный
250 грамм Сахар, пудра
1 столовая ложка Ванильный сахар
2 столовые ложки Желатин

Тесто:

250 грамм Масло, сливочное
250 грамм Сахар, пудра
3 стакана Мука пшеничная
4 штуки Желток яичный
4 столовые ложки Вода
1 чайная ложка Ванильный сахар
1 чайная ложка Разрыхлитель

Таблица Энергетическая ценность: 3883 ккал / 16257 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 355,0 г | Жиры: 229,3 г | Белки: 129,9 г

Назначения: Торты и Пирожное Выпечка сладкая

Время употребления: Полдник

Вкус: Сладкое

Сложность: Нормально

Способ приготовления: В духовке

Приготовление:

12 шагов

Шаг 1:

Ингредиенты:

Шаг 2:

Взбить миксером сахарную пудру и мягкое сливочное масло, добавить ванильный сахар. Взбивать до получения пышной, воздушной масса.

Шаг 3:

Отделить белки от желтков.
Добавить 1 стакан муки, все взбить на маленькой скорости.

Шаг 4:

Добавить желтки и 4 столовых ложки воды. Все тщательно смешать.

Шаг 5:

Всыпать остальную муку, и вымешать на столе гладкое тесто, немного подсыпая муку.

Шаг 6:

Тесто разделить на две порции и сделать с них колбаски, диаметром 2- 2,5 см. В пищевую пленку замотать колбаски и положить в морозилку минут на 30-40.

Шаг 7:

Пока колбаски охлаждаются, нагреть духовку до 200 гр. Подготовить противни: смазать их маслом и посыпать сухарями или мукой.

Шаг 8:

Охлажденные колбаски нарезать кружочками (толщина - 1 см), немного сплюснуть и выложить на противень. Выпекать при 200 гр. минут 10-15, не зажаривать.

Шаг 9:

Залить желатин 4 столовыми ложками прохладной водой и дать ему набухнуть. Белки взбить на водяной бане, добавляя сахарную пудру и ванильный сахар, взбивать минут 10 до устойчивости. Белковую массу снять и поставить на водяную баню желатин. Когда желатин растворится, поставить на водяную баню белок и вливать понемногу желатин, не прекращая хорошо взбивать белковую массу. Масса должна загустеть немного.

Шаг 10:

На остывшие печеньки выложить по столовой ложке суфле и накрыть вторыми печенюшками.

Шаг 11:

Поставить в холодильник, что бы немного застыли.

Шаг 12:

На водяной бане расплавить шоколад, поломанный на кусочки и добавить масло.
Сначала обмокать бока пирожных, положить на блюдо, а потом немного полить глазурью сверху.
Поставить пирожные в холодильник, чтобы шоколад застыл.
Приятного чаепития!

0 комментариев:

Авторизуйтесь