Пахлава по-дагестански
Описание рецепта
Ингредиенты
Для смазывания пахлавы:
- 1 штука Яйцо
Начинка:
- 200 грамм Сахар
- 250 грамм Грецкий орех
- 1 чайная ложка Корица, молотая
- 1 чайная ложка Кардамон
- 5 грамм Ванильный сахар
Поливка:
- 250 грамм Масло топленое
Тесто:
- 15 грамм Дрожжи
- 150 мл Молоко
- 500 грамм Мука пшеничная
- 2 штуки Яйцо
- 200 грамм Сметана
- 50 грамм Масло, сливочное
- 1 щепотка Соль
Приготовление:
Добавляем в теплое молоко дрожжи, соль, яйцо, сметану, сливочное масло, постепенно муку и вымешиваем крутое тесто. Затем оставляем тесто на 1-1,5 часа.
Пока тесто поднимается, готовим начинку: грецкие орехи крошим, но не полностью, а до образования мелких кусочков. Отдельно смешиваем сахар, кардамон, корицу и ванильный сахар. Затем всю массу добавляем к грецким орехам.
После того как тесто поднялось, делим его на 12 частей, последняя 12 часть должна быть по размеру больше остальных. Формируем шарики, и накрываем их полотенцем чтобы тесто не подсыхало. Затем берем каждый шарик и раскатываем его очень тонко, так, чтобы каждый пласт хорошо вместился в вашу форму для выпечки. Моя форма для выпечки - 25/30 см, но можно и меньше.
Форму смазываем слвочным маслом, кладем раскатанный пласт, смазываем его растопленным маслом, выкладываем начинку, затем следующий пласт и так далее. 11 пласт смазываем сливочным маслом. но начинку не кладем,а вместо нее кладем последний 12 слой (самый большой по размеру). Края пахлавы защипываем.
Затем ножом разразаем пахлаву, но не до конца, нижний слой резать не нужно. каждый ромбик украшаем цельным грецким орехом. Сверху пахлаву смазываем взбитым яйцом.
Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку, через 15 минут достаем, и еще раз разразаем пахлаву, но теперь уже до конца.
В местах разреза между ромбами выливаем растопленое сливочное масло (100г), ставим обратно в духовку еще на 25 минут. За пять минут до готовности вынуть пахлаву и полить сиропом. Если меда у вас нет, можно заменить обычным сахаром.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
