Пахлава бакинская
Описание рецепта
Ингредиенты
Начинка:
- 600 грамм Грецкий орех
- 600 грамм Сахар
- 1 чайная ложка Корица, молотая
- 1 чайная ложка Гвоздика, молотая
- 1 щепотка Шафран
- 1 щепотка Ванилин
Тесто:
- 3,5 стакана Мука пшеничная
- 20 грамм Дрожжи, прессованные
- 200 грамм Масло, сливочное (или топленое)
- 1 стакан Молоко (или сливки)
- 1 штука Яйцо
- 20 грамм Мед
- Соль
Приготовление:
В теплых сливках или молоке растворить дрожжи и соль. В муку добавить яйцо, топленое масло, дрожжи, растворенные в молоке, и замешать крутое тесто.
Тесто поставить в теплое место для созревания.
Начинка: грецкие орехи или миндаль пропустить через мясорубку с добавлением сахара, корицы, гвоздики, семян кинзы, шафрана и ванили.
Через 1 -4.5 часа тесто разделить на 10-12 частей и раскатать в пласты по 0.5 миллиметра.
На противень, смазанный маслом, положить первый пласт раскатанного теста, смазать его топленым или сливочным маслом и сверху посыпать начинкой, равномерно распределяя ее по всей поверхности пласта. Закрыть вторым раскатанным пластом, смазать его маслом и снова посыпать начинкой и так далее.
Последний пласт теста начинкой не посыпать, а только смазать маслом и слегка придавить по всей поверхности.
Подготовленную пахлаву разрезать на ромбы размером 10x4 сантиметра, стараясь не разрезать последнего слоя и не снимая с противня.
Смазать поверхность смесью яичного желтка и шафрана и в середину каждого ромба слегка вдавить ядро миндаля или грецкого ореха.
Выпекать пахлаву в тандыре или духовке при температуре 180-200 °С в течение 35-40 минут.
За 15 минут до готовности пахлаву вынуть из духовки и глазировать сахарным сиропом или медом и снова поставить в духовку.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Сдобный пирог …
0 0 -
Шоколадный бри…
0 0
-
Ароматный горя…
0 0 -
Шоколадный кек…
0 0
-
Шоколадный пир…
0 0 -
"Дипломат" с ш…
0 0
-
Пирожное "Монб…
0 0 -
Яблочный пирог…
0 0
Похожие рецепты:
