Овощное рагу
Описание рецепта
Ингредиенты
Овощи
- 225 грамм Баклажан
- 115 грамм Джандо (стручковая фасоль)
- 85 грамм Капуста цветная
- 500 мл Кокосовое молоко
- 3 столовые ложки Вода
Пряная паста
- 2 штуки Лук-шаллот
- 2 дольки Чеснок
- 1 щепотка Семена кориандра
- 2 щепотки Перец Чили молотый
- 4 столовые ложки Сливки (кокосовые)
- 1,5 столовой ложки Арахис (жареный, молотый)
- 1 столовая ложка Соус рыбный
- 2 чайные ложки Сахар (пальмовый)
Приготовление:
Нарежьте баклажан на кубики со стороной 4 см; нарежьте фасоль кусочками по 5 см. Положите баклажан, фасоль и цветную капусту в кастрюлю, добавьте кокосового молока и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи на медленном огне 10 минут, до размягчения овощей.
Снимите кастрюлю с огня, снимите крышку и отставьте в сторону. При помощи ступки и пестика или маленькой мельницы растолките или смелите вместе шалот, чеснок, корень кориандра, чилли, лимонное сорго, галангал и цедру. Смешайте пряную пасту с 4 столовыми ложками жидкости из овощей.
Переложите смесь в маленькую сковородку с толстым дном, размешайте в ней кокосовые сливки и нагревайте, помешивая, пока масло не отделится и вся смесь не загустеет. Влейте смесь в овощи, вместе с арахисом, тамариндовой водой, рыбным соусом и сахаром. Прогрейте смесь примерно 1 минуту.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Харчо из куриц…
0 0 -
Уха
0 0
-
Морковно-творо…
0 0 -
Овощное рагу
0 0
-
Мексиканская т…
0 0 -
Яйца в стиле в…
0 0
-
Бутерброд с кр…
0 0 -
Горбуша припущ…
0 0
Похожие рецепты:
