Маринованная капуста для любителей похрустеть
Описание рецепта
Основной рецепт позаимствован из «Накормим-Петербург». Кроме восторга других откликов о такой закуске еще не слышала... Надеюсь понравится и Вам! Приятного аппетита!
Ингредиенты
Приготовление:
Ингредиенты:
- капуста 3 кг (кочан)
- морковь 5-6 штук
- сладкий перец 4 штуки (разных цветов-красный,желтый,зеленый)
- чеснок 1 головка
Для маринада: вода 1,5 литра , сахар 1 стакан (200 мл) , уксус 1,5 стакана (9%) , соль 3 ст.л. (без горки) , перец душистый 10-12 шт. , лавровый лист 5-6
Капусту нарезать крупно, морковь и перец брусочками. Уложить слоями в большую кастрюлю. Залить кипящим маринадом, придавить тарелкой с гнетом. Через 2 дня переложить в банки, хранить в прохладном месте. Получаются очень вкусные хрустящие листья капусты c брусочками моркови и паприки.
Я делаю так: Вместо белокочанной капусты использую цветную, разобранную на соцветия, дальше, кроме указанных выше продуктов, ставлю: огурцы молоденькие, помидорки помельче, кабачки брусками, корень сельдерея дольками, чеснок нарезанными вдоль зубками, мелкий лук, нарезанный кубиками корень хрена (обязательно!) + листья хрена + зелень укропа(который постарше возрастом, или сухой, к-рый для засолки) + зелень сельдерея… Всех овощей набираю так (в пропорциях по желанию), чтобы массой получилось около 3-х килограммов.
Далее все по рецепту…, кроме, - разве что не ставлю в рассол перец душистый и лавровый лист, - на мой взгляд они с травами в данном случае не сочетаются.
И еще… Если добавить брусочками нарезанную свеклу (особенно молодую), то закуска приобретет приятный розовый цвет!
