Кулич домашний с цукатами и изюмом

Name: Кулич домашний с цукатами и изюмом
Ingredients: EGG,WHITE,RAW,FRESH; SUGARS,POWDERED; LEMON JUICE,RAW; WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT; MILK; BUTTER,WITH SALT; Растительное масло; EGG,WHL,RAW,FRSH; LEAVENING AGENTS,YEAST,BAKER'S,COMPRESSED; SUGARS,GRANULATED; Ванильный сахар; SALT,TABLE; CANDIED FRUIT; RAISINS,SEEDLESS; CANDIES,CONFECTIONER'S COATING,PNUT BUTTER

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Для белковой глазури

1 штука Белок яичный
250 грамм Сахар, пудра (или сколько потребуется)
1 столовая ложка Сок лимона

Тесто

1 кг Мука пшеничная
350 мл Молоко
300 грамм Масло, сливочное
100 мл Растительное масло
6 штук Яйцо (из них 1 белок для глазури)
50 грамм Дрожжи, прессованные (или 25 г свежих дрожжей + длительное время для подъема теста в холодильнике на ночь)
400 грамм Сахар
15 грамм Ванильный сахар
1 чайная ложка Соль
150 грамм Засахаренные фрукты, цукаты
150 грамм Изюм без косточек (3-х видов)
Присыпка кондитерская (+ мастичные украшения)

Таблица Энергетическая ценность: 3394 ккал / 14210 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 514,7 г | Жиры: 132,1 г | Белки: 68,1 г

Назначения: Выпечка Выпечка сладкая

Время употребления: Завтрак

Вкус: Сладкое

Сложность: Нормально

Способ приготовления: В духовке

Праздник: Пасха

Сезон: Весна

Приготовление:

6 шагов

Шаг 1:

В миску налить теплое молоко, добавить 1 ст. ложку сахара и перемешать, добавить дрожжи, перемешать, чтобы дрожжи растворились. Поставить дрожжевую смесь в теплое место на 10-20 минут. Дрожжи должны вспениться и подняться "шапочкой". В большую миску просеять муку (~150 г), влить оставшееся молоко (300 мл) и перемешать.

Шаг 2:

Вспенившиеся дрожжи размешать вилкой и влить в молочно-мучную смесь. Хорошо перемешать поставить опару в теплое место на ~40-60 минут. В подошедшую опару добавить желтки с сахаром и перемешать. Яичные белки взбить на максимальной скорости миксера. Добавить взбитые белки в тесто и аккуратно перемешать.

Шаг 3:

Небольшими порциями, добавляя просеянную муку, замешивать тесто.Сначала вымешивать его ложкой в миске, затем хорошо посыпать стол мукой и выложить на него тесто. Оно еще довольно жидкое, поэтому при вымешивании, небольшими порциями, добавлять просеянную муку и периодически смазывать тесто и руки растительным маслом.

Шаг 4:

Продолжая вымешивать тесто, добавляем в него кусочки размягченного сливочного масла и вмешиваем его в тесто. Вымешанное тесто положить в большую миску, затянуть миску пищевой пленкой или накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место на ~3-5 часов. Когда тесто поднялось, обминаем его.

Шаг 5:

тавим на ночь в холодильник. Подошедшее тесто обмять (в холодильнике оно становится довольно плотным). Немного помесить тесто на столе (тесто из холодильника во время вымешивания согреется и станет более пластичным). Добавить изюм и цукаты. Выложить тесто в подготовленные формы, заняв 1/3.

Шаг 6:

Выпекаем.
Приготовление глазури. Белок немного взбить и добавить сах.пудру + 1ст. ложка лимоного сока.
Готовые куличи смазать глазурью и украсить.

0 комментариев:

Авторизуйтесь