Кулич
Описание рецепта
Ингредиенты
Для работы с тестом
- 100 грамм Растительное масло
Тесто
- 1 стакан Изюм без косточек
- 1 штука Лимон (сок в тесто)
- 1 л Молоко (кипяченое)
- 750 грамм Сметана
- 600 грамм Масло, сливочное
- 150 грамм Дрожжи, прессованные
- 30 штук Желток яичный
- 6 стаканов Сахар
- 1 чайная ложка Соль
- 6 кг Мука пшеничная
Приготовление:
Дрожжи разбавить теплым молоком (1 стакан), добавить 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки - пусть подойдут.
Желтки хорошо растереть с сахаром.
масло растопить и остудить (чтобы теплое было)
Муку просеять раза два, добавить остальные продукты (кроме изюма и растительного масла - им нужно смазывать руки в процессе вымешивания) и хорошо вымесить ( месить долго - около часа). В конце вымешивания довавить изюм (сначала промыть, потом залить кипятком - пусть остынет, откинуть на сито и обвалять в муке - ну это все знают).
Тесто поставить в теплое тесто подойти, потом разложить в формы (на 1/3) и дать еще раз подойти (чтобы теста было где-то 3/4).
Примечание:
Мука (да и все продукты) должны быть комнатной температуры.
Порция получается большая - где-то 3 духовки ( у меня печка была 50*60) - можно переполовинить. Я тесто выкладываю в формы на одну "загрузку", остальное если в кастрюле еще подойдет - ничего страшного, а когда первую ставлю в духовку, выкладываю вторую...
Если делать по рецепту, а выпекать в больших формах - у меня кастрюля алюминиевая, литра на 2 с половиной, и чугунок - не черствеет где-то неделю.
У меня любят сладкое, поэтому я в тесто добавляю еще 1 стакан сахара, 50 гр. дрожжей и сок половины лимона.
Похожие рецепты:
