Кулич
Описание рецепта
Ингредиенты
Глазурь
- 2 штуки Белок яичный
Для жарки
Тесто
- 500 мл Молоко
- 50 грамм Дрожжи, прессованные
- 1,4 кг Мука пшеничная
- 6 штук Яйцо
- 200 грамм Масло, сливочное
- 600 грамм Сахар
- 300 грамм Изюм без косточек
- 2 столовые ложки Цедра лимонная
- 1 чайная ложка Ванильный сахар
- 1 щепотка Соль
Приготовление:
Сначала приготовить опару.
Распустить дрожжи в теплом молоке. Добавить 50 грамм сахара, щепотку соли и 400-500 г муки. Хорошо перемешать, накрыть полотенцем и отставить на некоторое время в теплом месте. Нужно, чтобы опара увеличилась в 2 раза.
Пока подходит опара, отделить белки от желтков. Затем желтки растереть с 250 граммами сахара, а белки разделить на две части (для теста и для глазури). Белки для глазури убрать в холодильник.
В желтки с сахаром всыпать ванильный сахар, немного взбить и добавить их в опару. Потом положить размягченное масло или маргарин, часть белков, хорошо перемешать и всыпать оставшуюся муку.
Замесить мягкое, эластичное тесто. Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Далее тесто на 1-2 часа поставить в теплое место. Тесто должно увеличится в объеме в 2 раза.
Итак, тесто подошло. Добавить в него хорошо промытый изюм, лимонную цедру и поставить в теплое место на 5-10 минут.
Стенки формы и дно обильно смазать растительным маслом.
1/3 формы заполнить тестом, накрыть бумагой или полотенцем. Дать тесту подняться до краев формы.
Выпекать 10 минут при 100 градусах. Далее увеличить температуру до 180 и выпекать до готовности, которую можно определить, проткнув кулич лучинкой (если она осталась сухой - кулич готов).
Для приготовления глазури 2 яичных белка со щепоткой соли взбить в пену. Затем добавить 300 грамм сахара и взбить до пышной устойчивой массы.
Готовый кулич остудить и смазать белковой глазурью.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Творожно-сливо…
0 0 -
Генуэзский шок…
0 0
-
Карамельно-сли…
0 0
Похожие рецепты:
