Кролик по-охотничьи с оливками
Описание рецепта
Блюда из кролика - встречаются практически во всех мировых кухнях. Как бы не приготовили кролика, это всегда вкусно. В последнее время мы обычно готовим кролика с розмарином и вином, рецепт из старой итальянской книги. Результат - намного выше ожидаемого. Вино вообще для кулинарии отличный продукт. Использование вина для готовки мяса позволяет насытить блюдо вкусом и запахом, и изменить процесс готовки на молекулярном уровне за счет содержания в вине кислот.
Ингредиенты
Мясо
- 1 штука Кролик (вес моего кролика 1.800)
Соус-маринад
- 7 столовых ложек Масло растительное, оливковое
- 2 дольки Чеснок
- 1 щепотка Шалфей, измельченный
- 1 штука Розмарин свежий (веточка)
- 200 мл Вино, белое
- 200 мл Уксус винный
- 1 стакан Оливки консервированные (черные)
Приготовление:
Режем на порции кролика. Разогреваем ол. масло с чесноком. Добавляем шалфей и розмарин. Как только почувствуете аромат трав, пара и кролику на сковороду. Поджариваем до легкого румянца. Добавляем стакан оливок и заливаем вином, накрываем крышкой (не плотно) готовим на среднем огне до испарения вина( около 15 минут), пришла очередь винного уксуса, выливаем, накрываем крышкой ( не плотно), готовим до выкипания, солим ( оливки соленые, поэтому солите меньше).
Пришло время снимать пробу, если мясо еще не совсем мягкое можете добавить полстакана кипяченой воды и готовим под крышкой до полного выкипания воды (это еще около 15 минут). Аромат этого блюда трудно передать словами. Приготовьте, особенно если вы любите нежное кроличье мясо, пропитанное ароматом.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Печенье кята
0 1 -
Рогалики с нут…
0 3
-
Тушеный зелены…
0 0 -
Курица с болга…
0 2
-
Ламингтоны
0 0 -
Закусочные шар…
0 4
-
Томатный соус …
0 1 -
Кантуччи - ита…
0 0
Похожие рецепты:
