Крем-брюле с мягким апельсиновым шоколадом
Описание рецепта
Ингредиенты
Для крем-брюле:
- 5 штук Желток яичный
- 85 грамм Сахар
- 350 грамм Сливки, жидкие
- 200 грамм Йогурт, без добавок
- 2 столовые ложки Сок лимона
- 2 штуки Цедра лимонная
Для мягкого апельсинового шоколада:
- 150 мл Сливки, жидкие
- 1 штука Желток яичный
- 150 грамм Черный шоколад, 70-85% какао
- 2 столовые ложки Апельсин, сок
- 1 штука Цедра апельсиновая
- 20 грамм Масло, сливочное
- 50 грамм Сахар
Приготовление:
Крем-брюле
Натрите цедру с лимонов, не задевая белую часть корки. Добела взбейте веничком желтки с сахарным песком и лимонной цедрой. Добавьте, не взбивая, сливки, йогурт и лимонный сок. Выдержите в течение 1 часа, после чего разлейте по маленьким формочкам для крембрюле (слоем максимум 2 см). Поставьте на 50 мин в разогретую до 90°С духовку. Внимание: крем ни в коем случае не должен закипать. Выньте готовый крем из духовки и охладите.
Мягкий апельсиновый шоколад
Натрите цедру с 1 апельсина, предпринимая те же предосторожности, что и с лимонами. Добавьте апельсиновый сок. Влейте кипящие сливки в желток и энергично взбейте веничком. Не остужая, влейте эту смесь в мелко порубленный шоколад, перемешивая деревянной лопаткой. Введите сливочное масло, затем влейте апельсиновый сок. Тотчас перелейте эту массу в неглубокое блюдо слоем не более 2 см и поставьте застывать.
Перед подачей посыпьте крем-брюле сахарным песком и поставьте на 5-10 сек в гриль, чтобы поверхность карамелизовалась. Чуть охладите и положите сверху кнель из мягкого апельсинового шоколада, сделанный с помощью столовой ложки, смоченной в горячей воде.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Сдобный пирог …
0 0 -
Шоколадный бри…
0 0
-
Ароматный горя…
0 0 -
Шоколадный кек…
0 0
-
Шоколадный пир…
0 0 -
"Дипломат" с ш…
0 0
-
Пирожное "Монб…
0 0 -
Яблочный пирог…
0 0
Похожие рецепты:
