Котлеты куриные фаршированные

Name: Котлеты куриные фаршированные
Yield: 13 порций
Ingredients: Растительное масло; BUTTER,WITH SALT; DILL WEED,FRSH; CHICKEN,CAPONS,MEAT&SKN,RAW; BREAD,WHEAT,WHITE WHEAT; MILK; SALT,TABLE; CURRY POWDER; EGG,WHL,RAW,FRSH; BREAD CRUMBS,DRY,GRATED,PLN

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

В моем случае в качестве гарнира я использовала молодой картофель, запеченный в духовке вместе с кожицей и оформила цветами из помидора и репчатого лука, украсила свежей зеленью укропа и петрушки. Оригинальность этого блюда заключается в том, что при нарезке из котлет вытекает растопленное сливочное масло с зеленью (своего рода соус). Хрустящая корочка котлет совместно со сливочным маслом и зеленью - и Вы получите истинное наслаждение от этого дуэта!!!

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Для жарки

1 л Растительное масло

Зеленое масло

200 грамм Масло, сливочное
100 грамм Укроп свежий

Мясо

Курица, сырая (или бедро)
2 штуки Хлеб, пшеничный, белый (ломтики без корки)
200 мл Молоко
1 щепотка Соль
1 горсть Карри молотый (и/или приправа для курицы)
3 штуки Яйцо

Панировка

400 грамм Сухари панировочные

Таблица Энергетическая ценность: 2192 ккал / 9177 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 187,0 г | Жиры: 137,0 г | Белки: 76,1 г

Назначения: Блюда из Птицы

Время употребления: Ужин

Сложность: Нормально

Способ приготовления: Жаренное

Приготовление:

5 шагов

Шаг 1:

1 этап - приготовление котлетной массы из курицы: мякоть отделяют от костей и кожи, пропускают через мясорубку вместе с внутренним жиром, добавляют замоченный в молоке хлеб без корок, соль, приправу, хорошо перемешивают и снова пропускают через мясорубку, затем массу выбивают.

Шаг 2:

2 этап - приготовление "зеленого" масла: сливочное масло размягчают, добавляют мелко измельченную зелень укропа и соль, массу слегка охлаждают, затем формуют в виде брусочка и замораживают.

Шаг 3:

3 этап - приготовление полуфабриката: котлетную массу порционируют, расщепляют в виде лепешки, на середину укладывают брусочек замороженого масла и придают овально-продолговатую форму со слегка заостренными концами, после полуфабрикат смачивают в льезоне (смесь сырых яиц с добавлением молока и соли), панируют в сухарях, снова смачивают в льезоне и панируют в сухарях, слегка охлаждают.

Шаг 4:

4 этап - тепловая обработка: полуфабрикат обжаривают во фритюре 5-7 минут до образования поджаристой корочки, после этого ставят в разогретую на максимальную температуру духовку на 2-3 минуты.

Шаг 5:

5 этап - оформление и отпуск блюда: на тарелку укладывают котлеты по 2 шт. на порцию, в качестве гарнира используют картофель (жареный, запеченый) и украшают по желанию зеленью и овощами.

0 комментариев:

Авторизуйтесь