Конфеты Мандаринка

Name: Конфеты Мандаринка
Yield: 24 порций
Ingredients: MILK,DRY,WHL,WO/ ADDED VITAMIN D; MILK,CND,EVAP,WO; Ванильный сахар; CHOCOLATE,DK,60-69% CACAO SOL; Мандарин; SUGARS,GRANULATED; WATER,TAP,DRINKING

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Хочу поблагодарить Марину и Ларису за отличную идейку карамелизированных цитрусовых в шоколаде. Девочки этот рецептик в честь вам!

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Для молочной массы

1,5 стакана Молоко сухое
Молоко сгущенное (немного)
Ванильный сахар (или другой ароматизатор по вкусу)

Для покрытия (шоколад)

Темный шоколад (или кувертюр)

Мандариновая основа

7 штук Мандарин (маленькие)
1 стакан Сахар
1 стакан Вода

Таблица Энергетическая ценность: 1630 ккал / 6824 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 208,4 г | Жиры: 72,8 г | Белки: 40,1 г

Назначения: Десерты Конфеты

Время употребления: Обед

Сложность: Нормально

Приготовление:

5 шагов

Шаг 1:

Мандарины помыть и осторожно острым ножом срезать торцы, а затем нарезать на кружочки толщиной около 0.5-0.7см. С одной мандаринки выходит 2 или 3 кружка, зависит от размера фруктов. Положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, сбавить огонь и варить минут 5.

Шаг 2:

Отцедить, отвар вылить залить снова холодной водой и повторить процедуру 3 раза. Отцеживать очень осторожно, что бы не повредить мякоть, можно аккуратно вынимать шумовкой. Из сахара и воды сварить жидкий сироп, вкинуть туда уже сваренные мандарины и варить до загустения сиропа, под приоткрытой крышкой. Не засушивать!

Шаг 3:

Сироп не должен превратиться в карамель, а просто быть как густая сметана. Осторожненько вынуть мандаринки вилкой на пекарскую бумагу, отцеживая сироп и раскладывая одним слоем так, что бы не прикасались бочками. Оставить немного просушиться, можно подсушить в еле теплой духовке - градусов 80.

Шаг 4:

Из сухого молока, сиропа из мандарин, сгущенки и ванильного сахара приготовить довольно сухую массу,( как молочная мастика). Колличества не пишу - добавляла по-немножку на глаз. Скатать ее в цилиндр диаметром где-то как и мандаринки, завернуть в пищевой пластик и спрятать в морозилку до твердого состояния, на это уйдет около часа.

Шаг 5:

Вынуть и нарезать на кружочки по 0.5 см. Уложить на них сверху мандаринки. Растопить шоколад или кувертюру на водяной бане(если шоколад, то закалить его, если кувертюра, то закалять не надо), с помощью вилки окунуть конфеты, стряхнуть лишний шоколад и выложить на пекарскую бумагу до полного застывания.

1 комментарий:

Авторизуйтесь