Колбаса домашняя

Берем мясо,я думаю здесь у меня где то пять кг,и килограмм сала.Мясо тщательно очистить от прожилок,должна быть только красивая мякоть и нарезать маленькими кусочками,при желании можно мясо измельчить в мясорубке,но мне больше нравится рубленое,также мелко нарезать сало,а теперь добавляем специи,я специи очень люблю, и все делаю по вкусу, и так добавляем соль, перец черный меленый, перец душистый меленый,кориандр меленый,лавровый лист меленый,мускатный орех меленый,и на это мясо я добавила три большие головки измельченого чеснока

Берем кишки,я использую покупные ,свинные кишки,венгерского производства,благо купить сейчас можно все.Кишки нужно хорошенько промыть под проточной водой,и снаружи и внутри.Для этого нужно просто кишку надеть на кран и не большим напором пустить воду,кишку нужно уложить так,чтоб вода хорошо проходила ,промывайте минут пять,и поставте в мойку ситечко,потому что кишки очень скользкие,чтоб не убежали.

Делаем колбаску нужной нам длины,и завязываем край,если хотите ,можно сделать как сардельки,тогда это будут купаты,завязаный край обрезаем ,снова завязываем и опять начиняем.Я делаю сразу много,готовые колбаски,я складываю в пакеты,каждое колечко в три пакета,при этом хорошо завязываю каждый пакет и складываю в морозилку,потом когда нужно достала разморозила и запекла.