Классическое слоеное тесто
Описание рецепта
Ингредиенты
Тесто
- 500 грамм Мука пшеничная (это 3 полных стакана)
- 400 грамм Масло, сливочное
- 1 штука Яйцо
- 1,3 стакана Вода (до 1.5 ст.)
- 1 чайная ложка Сок лимона
- 1 щепотка Соль
Приготовление:
Влейте в стакан разболтанное яйцо, долейте доверху холодной кипяченой и вылейте в миску. Добавьте в неё соль, лимонный сок и еще 0,5 ст. воды. Размешайте смесь и влейте её в просеянную муку. Замесите тесто.
До полной однородности и эластичности вымешивайте его 5-7 мин. После этого скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте на 20 мин. Затем раскатайте пласт, середина которого должна получиться толще, чем края. Присыпьте мукой, вновь накройте и оставьте ещё на 10 мин.
Размягчите масло при комнатной температуре - разомните в миске так, чтобы не осталось комочков. Всыпьте 3 ч. л. муки и хорошо перемешайте. Положите полученную массу в морозильник на 30 мин. По истечение времени выньте, нарежьте тонкими пластинами и аккуратно уложите их на пласт теста так, чтобы по длинным сторонам до краев оставалось 1,5-2 см. Короткие края нужно завернуть поверх масла и скрепить между собой. Получился прямоугольник.
Защипните его открытые стороны и положите длинной стороной перед собой. Зрительно разделите ваш прямоугольник на 4 вертикальные полосы и сложите его по этим «сгибам» вчетверо - получилась заготовка в 4 слоя.
Полученную заготовку уберите в холодильник на 20 мин., затем выньте и раскатайте в прямоугольник толщиной 1 см. Повторите с ним процесс складывания вчетверо и получится заготовка в 16 слоев. Вновь уберите в холодильник на 30 мин. Затем повторите ту же операцию (раскатывания-складывания-охлаждения) еще 2 раза - пока не получится 256 слоев.
Примечание:
Чтобы не нарушить структуру слоеного теста, раскатывать его можно только в одну сторону.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Салат с крабов…
0 0 -
Салат «Панцане…
0 0
-
Постный пирог …
0 0 -
Печенье овсяно…
0 1
-
Пирожки слоены…
0 0 -
Нут с тыквой
0 0
-
Минестроне с ф…
0 0 -
Лепешки кукуру…
0 0
Похожие рецепты:
