Хлеб, испеченный с ветчиной
Описание рецепта
Тесто получается тяжеловатым, но в один момент так быстро поднимается при расстойке, что еле-еле успеваешь его подхватить! Получается очень вкусный!
Ингредиенты
Приготовление:
муку пшеничную равномерно перемешивают с поваренной солью (при пуске в производство температура муки должна быть не менее (14-15)°С), сухими дрожжами, молотым перцем.
подготовленные яйца взбивают до однородной консистенции, вливают в подготовленную мучную смесь, добавляют теплое вино, перемешанное с растительным маслом, равномерно перемешивают (замешенное тесто должно иметь температуру (28-32)°С).
ветчину нарезать в виде тонкой соломки, сыр натереть на терке с крупными ячейками; добавляют подготовленные ингредиенты в тесто и еще раз вымешивают при помощи тестомеса в течение 7-10 минут или вымешивают вручную (хорошо вымешанное тесто однородно, в нем нет комков, и оно напоминает вид густой сметаны).
укладывают тесто в прямоугольную форму, смазанную маслом, накрывают влажной чистой тканью, тару с тестом убирают в ПКТ, разогретый до температуры (35-40)°С на 35-40 минут (при брожении тесто должно иметь температуру (29-30)°С).
готовое тесто выпекают в разогретом ПКТ с помощью режима «конвекция + пар» при температуре 200°С в течение 30-40 минут.
после выпечки изделия остужают, при возможности нарезают на порции.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Буженина по-ох…
0 1 -
Баранья нога з…
0 0
-
Салат-коктейль…
0 1 -
Салат "Смоленс…
0 0
-
Салат "Роза ве…
0 0 -
Тигровые креве…
0 0
-
Торт подарочный
0 0 -
Шашлычок курин…
0 0
Похожие рецепты:
